Taquitos de carne asada al pastor

En esta oportunidad te traemos una receta que te dejarás con ganas de seguir degustando más, taquitos de carne asada al pastor, un platillo tradicional mexicano que es muy consumido en toda Honduras, y es que la combinación de sabores que ofrecen la carne de cerdo, el adobo y la piña los hace prácticamente irresistibles a cualquier paladar. Si quieres prepararlo de una forma muy práctica en la comodidad de tu hogar no te pierdas ningún detalle de la receta que te presentamos a continuación.
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Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 25 min
Tiempo total 55 min
Plato Comidas
Cocina Hondureña
Raciones 5 personas

Ingredientes
  

  • 12 tortillitas de maíz
  • 2 libras de bistecs delgados de lomo de cerdo
  • 2 cucharadas de aceite
  • 6 rebanas de piña cortadas en cubitos
  • 1 ½ taza de cebolla picada finamente
  • ½ taza de cilantro picado finamente
  • Rodajas de limón al gusto
  • Aderezo de su preferencia

Para el adobo

  • 5 chiles guajillos
  • 3 chile anchos
  • ¼ de taza de agua
  • ¼ de taza de jugo de piña
  • 2 cucharadas de achiote
  • 1 cebolla picada en 4 parte
  • 2 clavos de olor
  • 1 chile chipotle adobado sin semillas
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 2 dientes de ajo pelados
  • ½ cucharada de comino
  • ½ taza de vino blanco
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 1 cucharada de consomé de pollo
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Inicie la receta preparando el adobo, así que retírele las semillas a los chiles guajillos y anchos, déjelos remojando en un recipiente con agua caliente por 20 minutos.
  • Pasado el tiempo, agréguelos a una licuadora junto con el agua, la cebolla, los clavos y el resto de los ingredientes para el adobo y procéselo lentamente hasta obtener una mezcla de consistencia pastosa.
  • Tome los bistecs, salpimiéntelos un poco, colóquelos en una recipiente, agregue el adobo y con la ayuda de las manos vaya impregnado bien todo el cerdo. Déjelo marinar en el refrigerado por al menos 2 horas.
  • Saque el cerdo del refrigerador, agregue el aceite a una sartén bien caliente y coloque un bistec, deje que se cocine 2 minutos por cada lado y retírelo. Repita el procedimiento con la carne restante.
  • Pique el cerdo finamente y resérvelo.
  • Limpie la sartén, añada otra cucharada de aceite y sofría una taza de cebolla picada por 1 minuto, incorpore el cerdo, los trozos de piña, remueva y deje cocinar a fuego bajo por 5 minutos mientras remueve constantemente y retire.
  • En un comal o en otra sartén, caliente las tortillas 30 segundos por cada lado.
  • Tome una tortilla, agréguele la carne de cerdo, un poco de la cebolla restante, cilantro, aderezo al gusto, un poquito de jugo de limón y disfrute esto deliciosos taquitos de carne asada al pastor.

Tips y curiosidades

Es importante que los bistecs de lomo de cerdo sean delgados para que la cocción sea más rápida y quede en su punto.
Si gustas, puedes utilizar piña en almíbar, solo enjuágala un poquito con agua para que su sabor no sea invasivo y no queden muy dulces los tacos.

¿Sabías qué?

Mientras más dure el cerdo en el marinado mejor es su sabor, si dispones de tiempo suficiente deja que se marine de un día para otro.
El aderezo que más se utiliza para acompañar estos taquitos de carne asada al pastor es el tradicional guacamole.

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