Tamalitos de Cambray

dulces Sorprende a tus familiares y amigos con un riquísimo postre tradicional al mejor estilo hondureño, tamalitos de cambray, unos tamales que se diferencian de los tradicionales por tener un delicioso sabor dulce y un color rojo muy característico, si quieres aprender cómo hacerlo de una manera muy sencilla, préstale mucha atención a lo simples pasos que presentaremos en la siguiente receta.
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Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 50 min
Plato Comidas
Cocina Hondureña
Raciones 4 personas
Calorías 120 kcal

Ingredientes
  

  • 1 libra de harina de maíz
  • 1 taza de agua
  • 1 litro de leche
  • 2 tazas de azúcar
  • ¼ de libra de mantequilla 1 barra
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ rama de canela
  • 1 cucharada de colorante vegetal rojo en polvo
  • 100 gramos de uvas pasas
  • Hojas de elote

Elaboración paso a paso
 

  • Inicie dejando las hojas de elote en un recipiente con suficiente agua para que se hidraten.
  • Coloque la harina en un recipiente, agregue el agua y amase.
  • Cuando tenga una masa suave que no se cuarteé, vaya agregando poco a poco medio litro de la leche mientras sigue amasado hasta que se disuelva y no queden grumos.
  • Seguidamente incorpore el azúcar al recipiente, mezcle para que se disuelva y reserve. La preparación debe quedar liquida pero un poco espesa.
  • En una ollita añada la leche restante y déjela cocinar a fuego medio junto a la canela, la mantequilla y la pizca de sal.
  • Cuando la mantequilla se derrita y la leche hierva, retire la canela e incorpore la mezcla reservada, mientras va removiendo constantemente con una paleta de madera.
  • Al pasar 5 minutos aproximadamente, sentirá que la mezcla empieza a espesar, continúe mezclado por otros 7 minutos para obtener el espesor deseado, retire del fuego y deje reposar hasta que se enfrié un poco.
  • Saque las hojas de la olla y escúrrale el agua.
  • En un recipiente pequeño agregue el colorante vegetal, una pizca de azúcar, una cucharada de agua y remueva.
  • Seguidamente incorpore las uvas pasas al recipiente y mézclelas con el colorante.
  • Tome una hoja de elote, agregue en el centro una porción de mezcla de masa, añada 2 o 3 pasas, envuelva desde las esquinas hacia el centro, luego junte las puntas y amarre. Repita este proceso con la masa restante.
  • Cuando ya tenga todos envueltos, cubra el fondo de una olla con hojas de elote, coloque los tamalitos, agregue un litro de agua, tape y deje cocinar por 40 minutos.
  • Pasado el tiempo, retire los tamalitos de cambray, déjelos escurrir y sírvalos caliente para que disfrute de su rico sabor.

Tips y curiosidades

Para que el proceso de envolver se te haga más cómodo elige las hojas de elotes que sean más anchas.
Para amarrar los tamalitos de cambray, deshilacha las hojas de elotes que no estén en buen estado y has tiras de 1 cm de ancho aproximadamente.
Al pasar 30 minutos de cocción es importante revisar el nivel del agua, si notas que le falta, agrega un poco más, pero que ya esté caliente.

¿Sabías qué?

Muchas personas también realizan los tamalitos de cambray con carne picadita o molida, ya sea de cerdo o de res. Estos suelen ser un poco menos dulces.
En varias zonas de Honduras se da el nombre de tuzas a las hojas de elote.
Colocar una cama de hojas de elote en el fondo de la olla al cocinar los tamalitos disminuye las posibilidades de que se quemen.
En Honduras los tamalitos de cambray se consumen mucho en celebraciones, semana santa y en época navideña.
Este platillo es muy popular tanto en Honduras como en El Salvador y Guatemala.

Datos Nutricionales

Calorías: 120kcal

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