chanfaina de menudos
La chanfaina de menudos es un platillo tradicional de Honduras que se caracteriza por brindar una gran variedad de aromas y sabores que son capaces de deleitar cualquier paladar, en donde el guiso es el ingrediente estrella.
Ingredientes
- 1 libra de menudos de pollo
- 10 limones grandes
- Sal al gusto
- 4 cucharadas de margarina
- 2 chiles
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates
- 3 cucharadas de paprika
- 2 cucharadas de consomé de pollo
- 1 cucharada de orégano molido
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 5 hojas de albahaca
- ½ taza de culantro picado finamente
- Pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Inicie lavando los menudos, para ello enjuáguelos con agua, agréguele el jugo de 5 limones, 2 cucharadas de sal, estrújelos y vuelva a enjuagarlos con agua.
- Ahora colóquelos en una olla con suficiente agua y deje que se cocinen por 1 hora.
- Pasado el tiempo, reserve una taza de caldo, retire los menudos, píquelos en trozos pequeños y vuelva a lavarlos con los limones restantes, sal y abundante agua.
- Pique finamente los chiles, la cebolla, los ajos y los tomates.
- En una sartén grande, agregue la margarina para que se derrita y salteé por 2 minutos los vegetales que acaba de cortar.
- Añada los menudos a la sartén junto al caldo e incorpore la paprika, el consomé, el orégano, el comino, las hojas de albahaca, el culantro, salpimiente al gusto y deje cocinar a fuego medió hasta que el caldo se reduzca.
- Retire del fuego y disfrute de esta deliciosa chanfaina de menudos.
Notas
Unos acompañantes ideales para esta chanfaina son el arroz blanco, las tortillas de maíz, los frijoles y la cuajada.
En algunos países de Latinoamérica a este platillo se le conoce como revuelto de hígado o asadura, aunque presenta diversas variaciones en la preparación según la región.
¿Sabías qué?
En muchas zonas del país es muy común preparar la chanfaina de menudos de cerdo.En algunos países de Latinoamérica a este platillo se le conoce como revuelto de hígado o asadura, aunque presenta diversas variaciones en la preparación según la región.
Datos Nutricionales
Calories: 150kcal
