chanfaina de menudos

La chanfaina de menudos es un platillo tradicional de Honduras que se caracteriza por brindar una gran variedad de aromas y sabores que son capaces de deleitar cualquier paladar, en donde el guiso es el ingrediente estrella.
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Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 25 min
Tiempo total 55 min
Plato Comidas
Cocina Hondureña
Raciones 4 personas
Calorías 150 kcal

Ingredientes
  

  • 1 libra de menudos de pollo
  • 10 limones grandes
  • Sal al gusto
  • 4 cucharadas de margarina
  • 2 chiles
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 tomates
  • 3 cucharadas de paprika
  • 2 cucharadas de consomé de pollo
  • 1 cucharada de orégano molido
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 5 hojas de albahaca
  • ½ taza de culantro picado finamente
  • Pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Inicie lavando los menudos, para ello enjuáguelos con agua, agréguele el jugo de 5 limones, 2 cucharadas de sal, estrújelos y vuelva a enjuagarlos con agua.
  • Ahora colóquelos en una olla con suficiente agua y deje que se cocinen por 1 hora.
  • Pasado el tiempo, reserve una taza de caldo, retire los menudos, píquelos en trozos pequeños y vuelva a lavarlos con los limones restantes, sal y abundante agua.
  • Pique finamente los chiles, la cebolla, los ajos y los tomates.
  • En una sartén grande, agregue la margarina para que se derrita y salteé por 2 minutos los vegetales que acaba de cortar.
  • Añada los menudos a la sartén junto al caldo e incorpore la paprika, el consomé, el orégano, el comino, las hojas de albahaca, el culantro, salpimiente al gusto y deje cocinar a fuego medió hasta que el caldo se reduzca.
  • Retire del fuego y disfrute de esta deliciosa chanfaina de menudos.

Tips y curiosidades

Unos acompañantes ideales para esta chanfaina son el arroz blanco, las tortillas de maíz, los frijoles y la cuajada.

¿Sabías qué?

En muchas zonas del país es muy común preparar la chanfaina de menudos de cerdo.
En algunos países de Latinoamérica a este platillo se le conoce como revuelto de hígado o asadura, aunque presenta diversas variaciones en la preparación según la región.

Datos Nutricionales

Calories: 150kcal

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