Tamales Pisques

En esta oportunidad te presentamos la forma más rápida y económica de preparar tamales pisques, un platillo tradicional de la cocina hondureña que consta de un tamal de masa de maíz relleno con frijol refrito. Un exquisito manjar catracho que es ideal para compartir con amigos y familiares.
0 de 0 votos
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 25 min
Tiempo total 55 min
Plato Comidas
Cocina Hondureña
Raciones 4 personas
Calorías 120 kcal

Ingredientes
  

  • 4 tazas de harina de maíz
  • Sal al gusto
  • 2 tazas de agua
  • 1 cucharada de cal
  • 1 cucharada de ceniza
  • 2 cucharadas de consomé de pollo
  • 6 cucharadas de manteca de cerdo derretida
  • 1 ½ libra de frijoles cocidos
  • 1 cebolla en trozos
  • 2 cucharadas de aceite
  • Hojas de plátano
  • Papel aluminio

Elaboración paso a paso
 

  • Inicie colocando los frijoles en una licuadora junto a la cebolla y procésela hasta que todo quede bien molido.
  • Agregue el aceite en una olla y vierta los frijoles, cocínelos mientras remueve constantemente hasta que queden secos, pero con una consistencia suave. Retire del fuego y reserve.
  • Ahora tamice la cal y la ceniza, dilúyala en 50 ml de agua.
  • Vierta la harina en un recipiente, agregue sal, el agua con cal y ceniza, las dos tazas de agua y amase hasta que quede sin grumos.
  • Añada a la masa el consomé, la manteca y mezcle hasta que esté suave y homogénea.
  • Para el armado, coloque en una mesa un pedazo de papel aluminio y encima una hoja de plátano, tome una porción mediana de masa, aplástelo sobre la hoja, agregue un poco de frijoles, envuelva dando vueltas y doble las puntas hacia adentro.
  • Repita este proceso con el resto de la masa.
  • Una vez tenga listos todos los tamales pisques, coloque de 4 a 5 capas de hojas en el fondo de la olla y agregue una cantidad de agua que sirva para cubrir un poco las mismas.
  • Meta uno a uno los tamales en la olla y en la parte superior cubra con hojas de plátano, bolsas plásticas y tape. Cocine a fuego medio alto por 1 hora y 20 minutos.
  • Al pasar el tiempo retire los tamales y déjelos escurrir en un colador.
  • Solo queda servir y disfrutar de esta delicia hondureña.

Tips y curiosidades

Es importante que durante la cocción chequees el nivel del agua y agregues un poco más si es necesario, ya que si se evapora toda, lo tamales se ahúman y su sabor cambia.
Si no tienes manteca de cerdo, puedes emplear la misma cantidad de margarina y media taza de aceite vegetal.
Si notas que la en la primera amasada la masa se cuartea, agrega un poco más de agua.
Antes de utilizar las hojas de plátano, hiérvelas por 5 minutos o pásalas por un comal bien caliente, si utilizas el comal debes estar muy atento para evitar que las hojas se quemen.

¿Sabías qué?

La ceniza y la cal le aportan el color y el sabor característico que ofrecen los tamales pisques.
Este platillo proviene de El Salvador, pero en la actualidad es tan popular en Honduras como en su país de origen.

Datos Nutricionales

Calories: 120kcal

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Califica esta receta