Flor de Izote con huevo

jose Martinez
La flor de izote con huevo es un riquísimo platillo típico de tierras salvadoreñas que a los catrachos nos encanta, tanto así, que es muy común degustar de él dentro de cualquier cocina hondureña o restaurantes, sobre todo en los meses de abril y mayo que es cuando más abunda esta nutritiva flor.
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Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 25 min
Tiempo total 55 min
Plato Comidas
Cocina Hondureña
Raciones 4 personas
Calorías 120 kcal

Ingredientes
  

  • 2 flores de izote
  • Sal al gusto
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla grande
  • 2 tomates
  • 1 chile verde grande
  • 2 diente de ajo pelados
  • 4 huevos
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharada de consomé de pollo
  • ½ cucharada de orégano molido
  • Pimienta molida al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Extraiga los pétalos de la flor, lávelos y colóquelos en una olla con suficiente agua y un poquito de sal para que hiervan por unos 5 minutos. Escurra los pétalos y repita este procedimiento 2 veces más.
  • Cuando haya hervido los pétalos en 3 ocasiones, déjelos reposar en un colador.
  • Pique en trozos pequeños la cebolla, los tomates, el chile y los ajos.
  • Agregue el aceite en una sartén caliente y sofría la cebolla y el chile por 2 minutos, añada los ajos y deje sofreír por 1 minuto más.
  • Incorpore a la sartén el tomate y los pétalos de izote, agregue el comino, el consomé, el orégano, salpimiente al gusto y deje cocinar a fuego medio por 5 minutos, mientras remueve constantemente.
  • Añada uno a uno los huevos a la sartén y continúe removiendo hasta que observe que el jugo de vegetales se haya reducido y los huevos estén cocidos.
  • Retire del fuego y sirva este rico platillo de flor de izote con huevo para que los disfrute como mejor guste.

Notas

En Honduras solemos servir la flor de izote con huevo acompañada de frijoles, quesillo y tortillas o pan tostado.

¿Sabías qué?

En algunos países latinoamericanos también se le conoce a la flor de izote como itabo.
La planta que posee esta maravillosa flor se le conoce como yuca de interior o yuca pie de elefante.

Datos Nutricionales

Calories: 120kcal

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