Lengua de vaca en adobo
En esta oportunidad te enseñaremos una receta de lengua de vaca en adobo, un platillo que aparte de ser fácil de preparar, es muy económico y bastante rendidor, además el sabor que le aporta el adobo a la carne es prácticamente insuperable, así que si tienes planificado recibir visitas en tu casa muy pronto, esta comida será una excelente opción.
Ingredientes
- 1 lengua de vaca de 3 libras aproximadamente
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- ¼ de cebolla
- 1 diente de ajo pelado
- 3 hojas de laurel
- 2 cucharadas de aceite
- 2 tazas de cebolla picada en juliana
Para el adobo
- 6 chiles guajillos
- 1 chile pasilla
- 2 tazas de agua
- 1 cucharada de achiote
- ½ cucharada de paprika
- ¼ de cebolla
- 2 dientes de ajo machacados
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de consomé de pollo
- ½ cucharada de orégano molido
- 2 clavos de olor
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Enjuague la lengua y colóquela en una olla grade con bastante agua, agréguele sal, pimienta al gusto, el cuarto de cebolla, el ajo, las hojas de laurel y deje cocinar tapado por 2 horas aproximadamente o hasta que la lengua esté blanda.
- Mientras tanto proceda a preparar el adobo, inicie desvenando los chiles y retirándoles las semillas, lávelos y colóquelos en una sartén caliente con las dos cucharadas de aceite para que se sofrían por 1 minuto.
- Luego agregue a la sartén las dos tazas de agua y el resto de los ingredientes del adobo, tape y deje cocinar a fuego medio-alto por 5 minutos.
- Retire la sartén del fuego, espere que se enfríe un poco y lleve todo a la licuadora para procesarlo. El adobo debe quedar un poco espeso. Reserve.
- Cuando la lengua este blanda, retírela del fuego, déjela escurrir e inmediatamente proceda a quitarle la piel y rebanarla con el grosor que deseé.
- En una sartén grande, coloque el aceite y selle las rebanadas de lengua 1 minuto por ambos lados o hasta que estén doradas y retírelas.
- Añada un poco más de aceite a la sartén si es necesario y sofría las cebolla en juliana por unos 2 minutos o hasta que empiecen a cambiar de color.
- Incorpore el adobo, las rebanadas de lengua y remueva para que todo se impregne. Deje cocinar tapado por 5 minutos a fuego medio-bajo.
- Pasado el tiempo, apague y sirva esta rica lengua de vaca en adobo acompañada de arroz blanco y tortillas.
Tips y curiosidades
Es importante monitorear el agua de la olla durante la cocción de la lengua, si notas que le hace falta, agrégale un poco más de agua caliente.
Si desea un toque más picante en el platillo, agregue un chile chipotle seco a la preparación del adobo.
Si desea un toque más picante en el platillo, agregue un chile chipotle seco a la preparación del adobo.
¿Sabías qué?
La lengua de vaca es una carne muy consumida en la mayoría de los países de Latinoamérica, presentando diferentes tipos de preparación como guisada, frita, al horno, asada, entre otros.Datos Nutricionales
Calorías: 100kcal
