Las tortitas de yuca son el perfecto acompañante de tus comidas aunque también las puedes degustar como merienda o inclusive durante la cena y aunque esta receta es originalmente de Guatemala, hoy te mostraré una versión al estilo catracho para que disfrutes con tus familiares de este nutritivo platillo, que además es fácil de preparar y muy económico.

Información Nutricional

🍽️ Plato: Comida típica🍳 Cocina: Hondureña
🔪 Preparación: 45 minutos🍲 Cocción: 45 minutos
⏰ Tiempo Total: 1 hora 30 minutos👫 Raciones: 4 personas

Ingredientes

  • 1 libra de yuca en trozos medianos
  • ¼ de taza de cebolla en rama picada finamente
  • 2 huevos
  • 100 gramos de queso blanco rallado
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite para freír

Preparación

  1. Retire la corteza de la yuca, lávela y llévela a cocinar por 40 minutos con suficiente agua y sal al gusto.
  2. Cuando ya esté blanda cuélela, extraiga las hebras y deje enfriar.
  3. Prepare un puré de yuca con ayuda de un triturador o tenedor hasta tener una consistencia homogénea.
  4. Agregue la cebolla en rama, salpimiente al gusto y amase, después añada los 2 huevos junto al queso rallado, prosiga mezclando hasta formar una masa, rectifique sazón de ser necesario.
  5. Luego tome la masa, moldee hasta formar un cilindro y con un cuchillo rebánelo para obtener las tortitas dejando un grosor aproximado de 2 centímetros.
  6. Caliente una sartén con suficiente aceite a fuego medio y fría las tortitas por los 2 lados hasta que estén doradas.
  7. Coloque sobre papel absorbente para retirarle el exceso de aceite.
  8. Sirva y deguste calientes estas ricas tortitas de yuca, acompañadas de una rica crema o kétchup.

Tips

  • Para ahorrar tiempo puedes cocinar la yuca con un día de anticipación.
  • Si quieres agregarle un toque picante adiciona una cucharada de chile molido a la preparación antes del amasado.
  • Puedes añadirle también finas hierbas u otros vegetales como cebollas, pimientos, cilantro, perejil, entre otros.
  • Puedes sustituir el queso rallado por molido, si así lo prefieres.

¿Sabías qué?

  • En Honduras nos gusta acompañarlas con un poco de arroz, carne y ensalada fresca.
  • La yuca es uno de los tubérculos más cultivados en Centroamérica y Suramérica, ya que posee un manejo fácil, es muy bajo al ataque de plagas y sus cuidados no requieren de mayor esfuerzo, por ello existe un alto consumo de esta planta en todos los países de Latinoamérica.

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