pastel de gallina

El pastel de gallina es un platillo exquisito, que tal cual como su nombre lo describe, es un pastel que está relleno de gallina, aunque su preparación puede variar según el país, aquí en Honduras solemos hacerlo de masa de hojaldre y rellenarlo con una crema muy rica que contiene gallina, vegetales y un sabor único que te dejará fascinado con tan solo probarlo ¿quieres aprender a preparar este pastel en simples pasos?
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Cocina Hondureña

Ingredientes
  

  • 2 libras de pechuga de gallina cocida
  • Jugo de 5 limones
  • 2 dientes de ajo
  • ½ cebolla
  • 2 hojas de laurel
  • Sal al gusto
  • 1 libra de masa de hojaldre
  • 3 cucharadas de margarina
  • 1 cebolla
  • 1 chile
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 3 tazas de vegetales mixtos guisantes, zanahorias, maíz
  • 3 cucharadas de harina todo uso
  • 1 taza de crema de leche
  • 1 cucharadita de comino molido
  • ½ cucharada de orégano molido
  • ½ cucharadita de tomillo seco
  • ½ cucharadita de romero seco
  • Pimienta al gusto
  • Cilantro finamente picado al gusto.

Elaboración paso a paso
 

  • Quítele el exceso de grasa a la gallina y déjela remojando en un recipiente con el jugo de limón y agua por 15 minutos.
  • Escurra las pechugas y colóquelas en una olla con suficiente agua, sal al gusto, el laurel, los ajos y deje cocinar tapado a fuego medio-alto por 40 minutos hasta que esté totalmente cocida.
  • Pasado el tiempo, retire la gallina de la olla y déjela escurrir. Reserve dos tazas de caldo.
  • Cuando la gallina haya enfriado un poco, proceda a desmenuzarla con la ayuda de un tenedor y resérvela.
  • Pique finamente la cebolla, el chile y colóquelos en una sartén junto a la margarina ya derretida y saltéelos por 3 minutos, agregue los ajos machacados y cocine por 2 minutos más.
  • Añada la harina y remueva constantemente por 1 minuto, luego incorpore el caldo de gallina que reservó y la crema de leche. Mezcle hasta que la preparación no tenga grumos.
  • Ahora añada los vegetales mixtos, la gallina desmenuzada, el comino, el orégano, el tomillo, el romero, salpimiente al gusto y deje cocinar por 10 minutos a fuego bajo y apague.
  • Precaliente el horno a 200 °C.
  • Tome un molde circular de 24 cm de diámetro, corte la masa de hojaldre en dos capas que sean un poco más grande que el molde.
  • Utilice la primera capa de masa para cubrir el fondo y las paredes del molde, agréguele el relleno de gallina que acaba de preparar, cubra la superficie con la otra capa y selle los bordes con el exceso de masa dándole forma de pastel.
  • Hágale unos orificios al pastel en la parte superior con un palillo o un cuchillo y llévelo para que se cocine por 25 minutos.
  • Pasado el tiempo, retire el pastel de gallina del horno, déjelo reposar por 5 minutos, píquelo, sírvalo y agréguele por encima cilantro al gusto. Disfrute.

Tips y curiosidades

Tips
Puedes utilizar vegetales enlatados o congelados.
Es importante hacerle los orificios al pastel en la parte superior para que el vapor pueda salir y no se reviente.
¿Sabías qué?
El pastel de gallina puede ser degustado tanto como plato principal como aperitivo.
En la época decembrina es muy común que este platillo esté en las mesas hondureñas.

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