Pescado guisado

jose Martinez
El pescado es una carne que posee un gusto delicado y exquisito con respecto a otras proteínas de origen animal, además su textura blanda permite que un bocado desaparezca en tu paladar al instante, y más cuando se combina con un guiso de vegetales que le aportan un aroma inigualable, si quieres deleitarte con un delicioso pescado guisado, entonces esta receta es para ti.
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Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 25 min
Tiempo total 55 min
Plato Comidas
Cocina Hondureña
Raciones 4 personas
Calorías 120 kcal

Ingredientes
  

  • 3 libras de pescado con piel alrededor y sin espinas.
  • 1 chile verde grande
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana
  • 1 tomate grande
  • 2 dientes de ajo
  • 1 taza de puré de tomate
  • ½ chile rojo
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • 1 cucharada de vinagre

Elaboración paso a paso
 

  • Lave y escurra bien el pescado, agregue sal, cubra con papel film y deje reposando en el refrigerador.
  • Tome el chile verde con unas pinzas y lleve directamente al fuego con cuidado de no quemarse, flamee por todos sus lados y aparte del fuego.
  • Guarde en una bolsa plástica y déjelo reposando por 15 minutos, luego quítele la cascara y córtelo en julianas.
  • Pique finamente ajos y corte en julianas finas el tomate, la cebolla y el chile rojo.
  • Caliente una sartén a fuego medio con el aceite de oliva y añada la cebolla, cocine por 4 minutos.
  • Cuando la cebolla se torne transparente agregue los chiles, el tomate, los ajos, el vinagre y el puré de tomate, sofría por 5 minutos mientras remueve ocasionalmente para evitar que se pegue.
  • Agregue pimienta al gusto conjuntamente con el pescado, cúbralo con la salsa y cocine a fuego medio-bajo por 10 minutos.
  • Pasado el tiempo voltee, rectifique sazón de ser necesario, remuévalo y deje cocinar por 15 minutos más.
  • Retire del fuego y sirva a gusto este exquisito pescado guisado.

Tips y curiosidades

Si lo prefieres puedes sustituir el vinagre por el jugo de un limón.
Otra forma de asar el chile es a través de un comal o directamente en el horno 7 minutos a 180 º C.
Si estás de prisa, puedes cocinar el chile directamente en la sartén, aunque toma en cuenta que la salsa no tendrá ese sabor ahumado característico.

¿Sabías qué?

En Honduras existe un gran consumo de pescado fresco sobre todo en la zona costera donde este delicioso platillo se halla en cualquier restaurante y hogar catracho.

Datos Nutricionales

Calories: 120kcal

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