CAZUELA

• 1 libra de lomo de cerdo
• 1 libra de costilla de cerdo
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• 3 cucharadas de aceite
• 1 cebolla grande
• 1 chile
• 2 dientes de ajo pelados
• 2 zanahorias en rodajas
• 3 papas grandes troceadas
• 1 pataste troceado
• 2 guineos verdes troceados
• 3 tomates rallados o licuados
• 1 cucharada de paprika
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharada de orégano en polvo
• 2 hojas de laurel
• ½ taza de vino blanco
• 2 tazas de agua
• ¼ de taza de guisante
• 2 plátanos maduros

Preparación

• Lave las carnes, píquelas en trozos medianos, agréguele sal y pimienta al gusto y refrigere por 15 minutos.
• Pasado el tiempo, retire las carnes del refrigerador, colóquelas en una olla con el aceite para que se cocinen por unos 5 minutos y se sellen por todos sus lados.
• Mientras tanto, proceda a picar finamente la cebolla, los ajos, el chile y agréguelos a la olla para que se cocinen por 5 minutos.
• Añada las zanahorias, las papas, el pataste, los guineos y los tomates junto a la paprika, el comino, el orégano, sal, pimienta, el laurel y el vino, deje cocinar por 3 minutos para que el alcohol se evapore.
• Seguidamente agregue las dos tazas de agua, tape la olla y cocine por 35 minutos a fuego medio-bajo, chequeando ocasionalmente el nivel del agua para que la cazuela no se queme.
• Cuando las verduras y las carnes estén blandas, pique los plátanos maduros y agréguelos a la olla junto a los guisantes, evite remover y deje que todo se siga cocinando por 5 minutos más.
• Por último, rectifique la sazón si es necesario, retire del fuego y sirva de inmediato esta rica cazuela hondureña acompañada de arroz blanco y tortillas.