Yuca con chicharrón

jose Martinez
El día de hoy vamos a preparar una yuca con chicharrón al estilo hondureño que te dejará totalmente fascinado con su sabor, este es un platillo típico que es muy consumido en todo el país y su preparación es sumamente fácil, aunque existen variaciones, a continuación te mostraremos la receta original, en la cual tendremos unas ricas ensaladas y un delicioso aderezo casero como acompañantes.
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Tiempo de preparación 25 min
Tiempo de cocción 25 min
Tiempo total 50 min
Plato Comidas
Cocina Hondureña
Raciones 4 personas
Calorías 120 kcal

Ingredientes
  

  • 2 libras de yuca
  • 2 dientes de ajo pelados
  • 1 rama de cilantro
  • ½ repollo
  • 1 zanahoria grande
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 1 cucharada de mayonesa
  • 1 tomate
  • ½ chile verde
  • ¼ de taza de cilantro picado
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Jugo de medio limón
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 libra de chicharrón con carne en trozos
  • 1 cucharadita de manteca vegetal
  • Rodajas de limón al gusto
  • Para la salsa
  • 2 tomates
  • ½ chile dulce
  • ½ cebolla
  • 1 cucharada de aceite
  • ½ taza de salsa de tomate
  • 1 diete de ajo machacado
  • 1 cucharada de consomé de pollo

Elaboración paso a paso
 

  • Pele la yuca, córtela en trozos pequeños y colóquela en una olla con suficiente agua, sal al gusto, los ajos, el cilantro, tape y deje que hierva por unos 20 minutos o hasta que esté blanda.
  • Mientras tanto para las ensaladas, ralle el repollo, la zanahoria y júntelos en un recipiente con una pizca de salsa, la mayonesa y la mostaza.
  • Luego pique finamente el tomate, el chile verde y colóquelos en otro recipiente, agregue aceite, sal, pimienta al gusto, el jugo de limón, mezcle y reserve ambas ensaladas en el refrigerador.
  • Para preparar la salsa, pique finamente los tomates, la cebolla y el chile. Agregue el aceite a una sartén caliente y sofría los vegetales por 1 minuto.
  • Añada el ajo y deje que se sofría por 1 minutos más, salpimiente al gusto, incorpore el consomé, la salsa y cocine por 5 minutos.
  • Cuando haya reducido un poco la salsa, rectifique la sazón de ser necesario, apague el fuego y reserve.
  • Una vez se haya ablandado toda la yuca, retírela de la olla y déjela escurrir en un colador.
  • Seguidamente en una sartén caliente derrita la manteca, agregue el chicharrón, salpimiente al gusto y cocine hasta que se dore por todo sus lados. Retírelo y deje que repose sobre papel de cocina absorbente.
  • Con todo listo, tome un plato y agregue la porción que desee de yuca, chicharrón y ensaladas, además no olvide agregar salsa al gusto y colocar unas rodajas de limón. Disfrute de este delicioso platillo al mejor estilo hondureño.

Notas

Si gustas, puede preparar el platillo utilizando yuca frita.
Si notas que la yuca te está quedando muy blanda, cámbiale el agua por una que este a temperatura ambiente para detener la cocción.

¿Sabías qué?

En otros países centroamericanos suele sustituirse los trozos de chicharrón por patas de cerdo.
En la zona norte de Honduras, es muy común que se prepare este platillo con caldo de patas de pollo y chicharrón de garra.
Este platillo se come en muchas zonas de Honduras y El Salvador.

Datos Nutricionales

Calories: 120kcal

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