Conservas de coco

Si deseas disfrutar de un dulce hondureño que sea fácil de preparar y bastante económico, las conservas de coco son tu mejor opción, un postre que es perfecto para degustar a cualquier hora del día y que además te hará recordar tu niñez.
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Cocina Hondureña

Ingredientes
  

  • 2 cocos
  • 4 tazas de agua
  • 2 libras de raspadura en trozos
  • 4 clavo de olor
  • 2 ramitas de canela
  • Ralladura de ½ limón
  • Hojitas de naranja para servir

Elaboración paso a paso
 

  • Tome los cocos, ábralos y con un cuchillo quítele toda la carne. Haga este procedimiento con mucho cuidado para evitar cortarse.
  • Dentro de un recipiente, ralle la carne de los cocos y reserve.
  • En una olla grande, coloque el agua, los trozos de raspadura, los clavos, la canela, la ralladura de limón y deje hervir por unos 15 minutos mientras remueve ocasionalmente.
  • Cuando la raspadura se haya derretido, añada el coco rallado y remueva constantemente con una paleta de madera para evitar que se pegue y que el coco no se quede en el fondo de la olla.
  • Al estar todo bien mezclado, disminuya el fuego lo más que pueda y deje cocinar aproximadamente por 30 minutos, remueva frecuentemente. El resultado debe quedar espeso, pero suelto.
  • Luego retire del fuego y deje reposar de 10 a 15 minutos.
  • Pasado el tiempo, coloque las hojas sobre una bandeja o una superficie plana y con la ayuda de 2 cucharas tome porciones de coco y con mucho cuidado agréguelas encima de las hojas, repita este proceso con toda la mezcla.
  • Por ultimo refrigere las conservas de coco y sírvalas cuando desee.

Tips y curiosidades

Tips
Es muy importante dejar reposar la mezcla antes de colocarla sobre las hojas, de lo contrario será bastante difícil lograr una presentación adecuada.
Lava bien las hojas, asegúrate de que estén secas y brillosas antes de utilizarlas.
¿Sabías qué?
Si no dispones de hojas de naranjas para servir las conservas de coco puedes emplear capacillos pequeños para cupcakes.
El coco es una fruta tropical muy saludable que es rica en minerales, vitaminas C y B, además brinda propiedades diuréticas y posee un alto contenido de fibras.

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