tapado de res con coco

El tapado de res con coco es una sopa muy tradicional y sustanciosa que combina carne seca con cerdo, chorizo, leche de coco y verduras como la yuca y el plátano de una manera tan perfecta que se ha convertido en la preferida de los hondureños, así que no te resistas y aprende a elaborar esta deliciosa receta típica al mejor estilo catracho.
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Tiempo de preparación 45 min
Tiempo de cocción 45 min
Tiempo total 1 h 30 min
Plato Comidas
Cocina Hondureña
Raciones 5 personas
Calorías 120 kcal

Ingredientes
  

Para la carne

  • 2 libras de carne seca desalada
  • 1 cebolla grande
  • 2 chiles dulce
  • 1 mazo de cilantro
  • 1 chile picante
  • 3 hojas de laurel
  • 1 cucharada de achiote
  • 1 cucharadita de curry
  • Sal y pimienta negra al gusto

Para la sopa

  • 4 guineos verdes
  • 2 plátanos maduro
  • 1 libra de yuca pelada
  • ½ cebolla picada finamente
  • 1 pimiento picado finamente
  • 3 dientes de ajo machacados
  • 1 tomate picado en cubos
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharada de achiote
  • 1 cucharada de curry
  • 1 chorizo olanchano ahumado
  • 1 chuleta ahumada de cerdo
  • 2 taza de leche de coco

Elaboración paso a paso
 

  • Pique finamente la cebolla, el cilantro, los chiles, dulce y picante.
  • En una olla de presión coloque la carne, junto a la cebolla, el cilantro, las hojas de laurel, el achiote, el curry, los chiles, salpimiente al gusto y agregue agua hasta cubrir la carne, tape dejándola cocinar por 20 minutos después que la válvula comience a pitar.
  • Mientras tanto retire la corteza de la yuca, pele los guineos y trocéelos del tamaño de su preferencia, reserve la corteza de los guineos y manténgalos en agua fría para evitar que se oxiden.
  • Retire la tapa de la olla de presión con mucho cuidado y verifique que la carne este blanda, reserve la carne y el caldo.
  • Aparte sofría en una sartén con aceite de oliva, los ajos, la cebolla, el tomate y el pimiento, añada también el comino, sal, pimienta al gusto, achiote, curry, incorpore 1 taza del caldo previamente reservado y remueva para mezclar todo, deje cocinar por 4 minutos.
  • Vierta el sofrito en la licuadora y triture a velocidad máxima, luego lleve nuevamente a cocción junto al resto del caldo, 1 taza de leche de coco y la yuca por 25 minutos tapada.
  • Cuando la yuca comience a ablandar añada la taza de leche de coco restante conjuntamente los guineos y los plátanos, cocine a fuego medio-bajo.
  • Aparte selle los chorizos y la chuleta en una sartén con su propio aceite.
  • Incorpore una capa con la carne previamente cocida y una capa con los chorizos y la chuleta ahumada, cubra con la corteza de plátano dejando cocinar por 15 minutos para que los sabores se integren bien.
  • Pasado el tiempo retire del fuego saque la corteza de plátano y sirva el tapado de res con coco acompañado de arroz blanco.

Tips y curiosidades

Si no consigues chorizo olanchano puedes emplear el brasileño, el argentino o cualquier chorizo siempre y cuando sea ahumado.
Puedes sustituir la chuleta ahumada por costilla de cerdo si así lo prefieres.
Puedes utilizar una olla convencional y dejarlo por aproximadamente 60 a 70 minutos.
Unta tus manos con aceite al pelar los guineos de esta forma la sustancia que emite no se te adhiere.
Si lo tienes utiliza un batidor de inmersión directamente en la olla para el sofrito.

¿Sabías qué?

La leche de coco hace la gran diferencia en este platillo en comparación con las de otra regiones, como el tapado olanchano, el cual contiene un poco más de caldo y su consistencia es más ligera.
La mayoría de los hondureños acostumbramos a secar la carne de forma convencional, aunque en los mercados ya la puedes comprar así, algo que resulta muy oportuno si no dispones de mucho tiempo para realizar este proceso.

Datos Nutricionales

Calories: 120kcal

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