Mondongo de cerdo

jose Martinez
Si estás buscando un platillo guisado con sazón catracha que puedas acompañar casi que con cualquier guarnición este mondongo de cerdo te va a encantar, ya que, aparte de que es sumamente económico de preparar, posee un sabor exquisito y texturas muy variadas.
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Tiempo de preparación 1 h
Tiempo de cocción 1 h 20 min
Tiempo total 2 h 20 min
Plato Sopas
Cocina Hondureña
Raciones 4 personas
Calorías 140 kcal

Ingredientes
  

  • 2 libras de mondongo de cerdo
  • Jugo de 10 limones
  • 1 chile verde
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo pelados
  • 3 tomates
  • 2 guineos verdes
  • 2 papas
  • 2 yucas
  • 1 zanahoria
  • 6 ramas de culantro
  • 1 cucharada de aceite
  • 3 tazas de agua
  • 2 cucharadas de achiote
  • 1 cucharada de orégano molido
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharada de paprika
  • 1 lata pequeña de salsa de tomate
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Lo primero que debe hacer es lavar bien el mondongo, así que enjuáguelo con bastante agua, agrégale el jugo de limón, 2 cucharadas de sal, estrújelo con las manos y vuelva a enjuagarlo.
  • Lleve el mondongo a una olla con suficiente agua, 2 cucharadas de sal y déjelo cocinar tapado por hora y media o hasta que se ablande.
  • Mientras el mondongo se cocina, proceda a cortar los vegetales, las verduras y reserve todo.
  • Cuando haya pasado el tiempo de cocción del mondongo, retírelo de la olla, déjelo escurrir un poco y proceda a picarlo en trozos del tamaño de su preferencia.
  • En otra olla, añada el aceite y sofría por 2 minutos el chile, la cebollas y los ajos, seguidamente incorpore el mondongo, los tomates, el culantro, el resto de las verduras y salteé por unos 3 minutos.
  • Ahora agregue a la olla el agua, el achiote, el orégano, el comino, la paprika, salpimiente al gusto, tape y deje cocinar por 10 minutos.
  • Luego destape, añada la salsa de tomate y remueva, vuelva a tapar y deje cocinar por 15 minutos más.
  • Al espesar el guiso del mondongo de cerdo, retire del fuego y sirva este delicioso platillo acompañado de arroz blanco y tortillas de maíz.

Tips y curiosidades

Tips
Si dispones de una olla de presión, cocina el mondongo de cerdo solamente por 30 minutos una vez haya empezado a pitar la olla.
Si deseas agregarle más texturas al platillo, puedes añadirle patas y rabo de cerdo.

¿Sabías qué?

En Honduras es más común preparar sopa de mondongo de res.

Datos Nutricionales

Calories: 140kcal

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