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PACAYA COCIDAS

Receta de PACAYA COCIDAS
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La pacaya es un flor nutritiva que es muy consumida en Honduras, Guatemala, El Salvador y otros pa√≠ses centro americanos, y aunque por lo general las pacayas se comen en encurtidos o fritas, en esta oportunidad aparte de fre√≠rlas, terminaremos su cocci√≥n dentro de un salsa roja tradicional con saz√≥n catracha, para as√≠ obtener un platillo bastante jugoso y delicioso. ¬ŅTe gustar√≠a probarlas?

Información Nutricional

ūüćĹÔłŹ Plato: ComidasūüĒ•¬†Calor√≠as:¬†90 Kcal
ūüĒ™ Preparaci√≥n: 1 hūüć≤ Cocci√≥n: 30 min
‚Źį Tiempo Total: 1 h 30 minūüĎę Raciones: 4 personas

Ingredientes

  • 5¬†pacayas grandes
  • 2¬†cucharadas de sal
  • 2¬†cucharadas de az√ļcar
  • 4¬†huevos
  • Jugo de medio lim√≥n
  • Aceite para fre√≠r

Para La Salsa

  • 4¬†tomates
  • 1¬†chile en trozos
  • 1¬†cebolla en trozos
  • 2¬†dientes de ajos pelados
  • 1¬†trozo de pan peque√Īo
  • ¬Ĺ¬†cucharada de or√©gano molido
  • 1¬†cucharadita de comino en polvo
  • 1¬†cucharada de consom√© de pollo
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  • Saque las pacayas de su envoltura, ll√©velas a una olla con agua, 2 cucharadas de sal, 2 cucharadas de az√ļcar y deje cocinar por 15 minutos a fuego medio-alto.
  • Mientras tanto, tome los huevos y separe las yemas de las claras.
  • Con la ayuda de un batidor el√©ctrico, bata las claras hasta obtener punto de nieve, seguidamente vaya agregando las yemas una a una y el jugo de lim√≥n mientras sigue batiendo y reserve.
  • Una vez est√©n cocidas las pacayas, p√≥ngalas a escurrir en un colador, luego p√°selas por la mezcla de huevo y col√≥quelas de inmediato en una sart√©n bien caliente y con suficiente aceite.
  • Fre√≠r las pacaya de 3 a 4 minutos por cada lado, s√°quelas y deje que se reposen sobre papel de cocina absorbente.
  • Ahora prepare la salsa, coloque los tomates en una olla con agua para que hiervan por 10 minutos.
  • Ret√≠relos y ll√©velos inmediatamente a una licuadora junto al resto de los vegetales, el pan y procese hasta obtener una salsa homog√©nea y un poco espesa.
  • Vierta la salsa en una olla, condimente y deje hervir a fuego medio por 5 minutos.
  • A√Īada las pacayas a la olla y cocine por 10 minutos m√°s.
  • Cuando la salsa haya espesado un poco m√°s, rectifique la saz√≥n si es necesario, apague y sirva estas deliciosas pacayas cocidas en compa√Ī√≠a de arroz blanco y tortillas.

Tips para

Es importante agregar el trozo de pan a la preparación de la salsa para espesarla un poco, también puedes colocarle un poquito de harina maseca. Si deseas, puedes utilizar pacayas embotelladas, pero recuerda que estas no deben cocinarse por tanto tiempo, con 2 minutos de cocción es suficiente. Al momento de freír las pacayas coloca como máximo dos a la vez, ya que si colocas más pacayas al mismo tiempo, el aceite puede enfriarse y la cocción no será la adecuada.

¬ŅSab√≠as qu√©?

  • El az√ļcar y la sal ayudan a disminuir el sabor amargo e intenso que tienen las pacayas.
  • Las pacayas tienen muy buen aporte nutricional, una porci√≥n de un cuarto de libra brinda 45 calor√≠as, 4 % de prote√≠nas, 8 % carbohidratos y 1 % de grasa, adem√°s es una gran fuente de vitamina C.

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