lengua de vaca guisada

La lengua de vaca guisada es uno de los platillos más exquisitos de la gastronomía, por esta razón hoy te presentamos una receta con sazón catracha, para que deleites tu paladar y el de tus comensales degustando una comida con mucho sabor y una maravillosa textura, así que no esperes más y atrévete a preparar esta delicia.
0 de 0 votos
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 10 min
Tiempo total 25 min
Plato Comidas
Cocina Hondureña
Raciones 3 personas
Calorías 140 kcal

Ingredientes
  

  • 1 lengua entera
  • Jugo de 2 limones
  • 3 dientes de ajo
  • 1 chile morrón grande
  • 1 cebolla
  • 1 ramita de apio
  • 2 hojas de culantro
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 sobre de consomé de res
  • 2 hojas de laurel
  • Sal al gusto
  • 1 cucharadita de margarina
  • 1 tomate
  • 1 rama de tomillo
  • 3 ramitas de cilantro
  • 2 zanahorias picadas en rodajas
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 cucharadas de puré de tomate

Elaboración paso a paso
 

  • Lave la lengua con agua fría, luego pásela por agua caliente para lavarla nuevamente.
  • Frote la lengua con el jugo de limón y llévela a hervir en una olla grande con suficiente agua, añada 2 dientes de ajo, medio chile, media cebolla, la ramita de apio, el culantro, el comino, el consomé de res, el laurel, sal al gusto y cocine por hora y media hasta que se ablande.
  • Deje enfriar la lengua, retírele toda la piel y corte en rebanadas, reserve el caldo.
  • Para preparar la salsa, sofría la margarina en una olla grande con el ajo, la cebolla, el chile restante, el tomate, el cilantro, las especias, el puré de tomate y añádale 1 taza del caldo previamente reservado, deje cocinar por 4 minutos.
  • Remueva, salpimienta al gusto, agregue la zanahoria, cocine hasta que este blanda y la salsa adquiera una consistencia espesa.
  • Ya no queda más que servir a gusto esta deliciosa lengua de vaca acompañada de arroz y ensalada.

Tips y curiosidades

Tips:
  • Te recomiendo pedirle a tu carnicero que limpie bien la lengua de vaca.
  • Para lavarla, también puedes utilizar el jugo de 1 naranja agria.
  • Si dispones de una olla de presión, cocina la lengua de vaca por 30 minutos después de comenzar a pitar.
  • Si te gustan los guisantes, puedes añadir una lata a la salsa junto con las zanahorias.

¿Sabías qué?

  • Este platillo es una exquisitez del arte culinario, porque su carne posee una textura súper suave y sedosa, además brinda mucho sabor.
  • En México y en otros países de Centroamérica, la lengua de vaca es una guarnición muy utilizada para rellenar tacos.

Datos Nutricionales

Calories: 140kcal

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *