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LENGUA DE VACA

Receta de LENGUA DE VACA GUISADA
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La lengua de vaca guisada es uno de los platillos más exquisitos de la gastronomía, por esta razón hoy te presentamos una receta con sazón catracha, para que deleites tu paladar y el de tus comensales degustando una comida con mucho sabor y una maravillosa textura, así que no esperes más y atrévete a preparar esta delicia.

Información Nutricional

ūüćĹÔłŹ Plato: ComidasūüĒ•¬†Calor√≠as:¬†140 Kcal
ūüĒ™ Preparaci√≥n: 15 minūüć≤ Cocci√≥n: 10 min
‚Źį Tiempo Total: 25 minūüĎę Raciones: 3 personas

Ingredientes

  • 1¬†lengua entera
  • Jugo de 2 limones
  • 3¬†dientes de ajo
  • 1¬†chile morr√≥n grande
  • 1¬†cebolla
  • 1¬†ramita de apio
  • 2¬†hojas de culantro
  • 1¬†cucharadita de comino
  • 1¬†sobre de consom√© de res
  • 2¬†hojas de laurel
  • Sal al gusto
  • 1¬†cucharadita de margarina
  • 1¬†tomate
  • 1¬†rama de tomillo
  • 3¬†ramitas de cilantro
  • 2¬†zanahorias picadas en rodajas
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2¬†cucharadas de pur√© de tomate

Preparación

  • Lave la lengua con agua fr√≠a, luego p√°sela por agua caliente para lavarla nuevamente.
  • Frote la lengua con el jugo de lim√≥n y ll√©vela a hervir en una olla grande con suficiente agua, a√Īada 2 dientes de ajo, medio chile, media cebolla, la ramita de apio, el culantro, el comino, el consom√© de res, el laurel, sal al gusto y cocine por hora y media hasta que se ablande.
  • Deje enfriar la lengua, ret√≠rele toda la piel y corte en rebanadas, reserve el caldo.
  • Para preparar la salsa, sofr√≠a la margarina en una olla grande con el ajo, la cebolla, el chile restante, el tomate, el cilantro, las especias, el pur√© de tomate y a√Ī√°dale 1 taza del caldo previamente reservado, deje cocinar por 4 minutos.
  • Remueva, salpimienta al gusto, agregue la zanahoria, cocine hasta que este blanda y la salsa adquiera una consistencia espesa.
  • Ya no queda m√°s que servir a gusto esta deliciosa lengua de vaca acompa√Īada de arroz y ensalada.

Tips para

  • Te recomiendo pedirle a tu carnicero que limpie bien la lengua de vaca.
  • Para lavarla, tambi√©n puedes utilizar el jugo de 1 naranja agria.
  • Si dispones de una olla de presi√≥n, cocina la lengua de vaca por 30 minutos despu√©s de comenzar a pitar.
  • Si te gustan los guisantes, puedes a√Īadir una lata a la salsa junto con las zanahorias.

¬ŅSab√≠as qu√©?

  • Este platillo es una exquisitez del arte culinario, porque su carne posee una textura s√ļper suave y sedosa, adem√°s brinda mucho sabor.
  • En M√©xico y en otros pa√≠ses de Centroam√©rica, la lengua de vaca es una guarnici√≥n muy utilizada para rellenar tacos.

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