Si estás buscando un platillo que tenga el equilibrio perfecto entre dulce, salado y agrio esta receta de gallo en chicha que traemos el día de hoy es ideal para ti, ya que además de brindar una rica combinación de sabores, su preparación no es nada complicada, así que si quieres sorprender el paladar de tus amigos y familiares no dejes de realizar este platillo centroamericano con la mejor sazón catracha, te aseguro que los dejará realmente satisfechos.
Información Nutricional
| 🍽️ Plato: Comidas | 🔥 Calorías: 120 Kcal |
|---|---|
| 🔪 Preparación: 1 h | 🍲 Cocción: 30 min |
| ⏰ Tiempo Total: 1 h 30 min | 👫 Raciones: 4 personas |
Ingredientes
- 1 gallo
- Sal al gusto
- 4 dientes de ajo pelados
- 1 cebolla en trozos
- 1 cucharada de consomé de pollo
- 1 cucharada de sazonador
- ½ taza de pasas
- ½ taza de ciruelas
- 2 tazas de cerveza
- 2 tazas de vino blanco
- 1 taza de vinagre
- 4 cucharadas de raspadura rallada
- 1 taza de piña cortada en cubos
- 1 taza de aceitunas rellenas
- 1 taza de chile dulce asado en tiras
- Cilantro fino picado al gusto
Preparación
- 4 cebollas asadas
- 5 dientes de ajo asados
- 3 chiles guajillos remojados en 1 taza de agua
- 1 lata de pasta de tomate
- 1 cucharada de ajonjolí tostado
Tips para
- Limpie bien el gallo retirándole el exceso de grasa, despréselo y colóquelo en una olla con suficiente agua, sal al gusto, los ajos pelados, la cebolla en trozos y deje cocinar a fuego medio-alto por 40 minutos.
- Pasado el tiempo, combine en una jarra la cerveza, el vino, el vinagre, diluya la raspadura y agregue la mitad de esta preparación a la olla junto al consomé, el sazonador, las pasas, las ciruelas y deje cocinar.
- Mientras tanto para la salsa, coloque en la licuadora las cebollas, los ajos, los chiles guajillos con toda y su agua, la pasta de tomate, el ajonjolí, un poco de la preparación con cerveza y procese hasta obtener una mezcla homogénea.
- Vierta la salsa en la olla junto a la piña, las aceitunas, los chiles asados, el resto de la preparación con cerveza y deje hervir por 20 minutos o hasta que la salsa espese a su gusto.
- Una vez listo el gallo en chicha, sírvalo, agréguele por encima un poco de cilantro picado y acompañe este delicioso platillo con tortillas y arroz blanco.
Tips y curiosidades
El platillo original se realiza con chicha fermentada, la cual es un poco difícil de adquirir, es por ello que en la mayoría de lo casos esta receta se realiza sustituyendo esa bebida con cerveza, vino blanco, vinagre y raspadura. Su sabor es muy similar, así que no encontrarás diferencia. Si no dispones de un gallo puedes utilizar una gallina. Para asar las cebollas, el chile y los ajos, envuélvalos en papel aluminio y colóquelos a fuego directo por 3 minutos.
¿Sabías qué?
- El gallo en chicha es una adaptación centroamericana del platillo francés pollo al vino (coq au vin).
- La chicha es una bebida fermentada muy refrescante que se prepara con mucha frecuencia en poblados de países centroamericanos, puede realizarse a base de maíz o piña.