chanfaina de menudos de cerdo

La chanfaina de menudos de cerdo posee uno de los sabores más particulares y exóticos de la comida hondureña, además su aroma es insuperable, por ello se ha convertido en un platillo representativo de la región, si quieres aprender a realizarlo al mejor estilo catracho no te pierdas la receta que traemos para ti.
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Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 25 min
Tiempo total 55 min
Plato Comidas
Cocina Hondureña
Raciones 4 personas
Calorías 150 kcal

Ingredientes
  

  • 1 libra de menudos de cerdo
  • Jugo de 6 naranjas agrias
  • Sal al gusto
  • 2 chiles verdes
  • 1 cebolla morada
  • 2 tomates
  • 4 dientes de ajo
  • 2 ramas de apio
  • 1 barra de margarina
  • 2 cucharadas de páprika
  • 2 papas grandes picadas en cubitos
  • 2 cucharadas de concentrado de res
  • 1 cucharada de albahaca fresca
  • ¼ de taza de culantro ancho

Elaboración paso a paso
 

  • Lave muy bien con suficiente agua los menudos de cerdo, luego agregue la mitad del jugo de naranja y sal al gusto. Coloque a cocinar con suficiente agua por 1 hora.
  • Retire y lave nuevamente con bastante agua, añada el resto del jugo de naranja y trocee los menudos en pedazos pequeños. Reserve media taza del caldo.
  • Pique finamente todos los vegetales y llévelos a una sartén con la barra de margarina, sofría por 4 minutos.
  • Incorpore los menudos de cerdo junto a la paprika, el concentrado de res, el culantro, la albahaca, las papas, el caldo, sal al gusto y remueva para integrar todos los sabores.
  • Cuando ya tenga una salsa espesa y las papas estén blandas, aparte del fuego y deje reposar 5 minutos.
  • Sirva esta deliciosa chanfaina de menudos de cerdo con arroz blanco, tajadas de plátano maduro y disfrute.

Tips y curiosidades

También puedes agregar el jugo de 1 limón para lavar los menudos.
Si quieres puedes integrar media taza de vino a la chanfaina, este le dará un gusto dulce e intenso.

¿Sabías qué?

Otros acompañantes con los que solemos comer la chanfaina son frijoles negros, cuajada y tortillas de maíz frescas.
A los menudos también se les conoce hígado o higadillo en otros países de Latinoamérica.

Datos Nutricionales

Calorías: 150kcal

1 comentario en “Chanfaina de menudos de cerdo”

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