chanfaina de menudos de cerdo
La chanfaina de menudos de cerdo posee uno de los sabores más particulares y exóticos de la comida hondureña, además su aroma es insuperable, por ello se ha convertido en un platillo representativo de la región, si quieres aprender a realizarlo al mejor estilo catracho no te pierdas la receta que traemos para ti.
Ingredientes
- 1 libra de menudos de cerdo
- Jugo de 6 naranjas agrias
- Sal al gusto
- 2 chiles verdes
- 1 cebolla morada
- 2 tomates
- 4 dientes de ajo
- 2 ramas de apio
- 1 barra de margarina
- 2 cucharadas de páprika
- 2 papas grandes picadas en cubitos
- 2 cucharadas de concentrado de res
- 1 cucharada de albahaca fresca
- ¼ de taza de culantro ancho
Elaboración paso a paso
- Lave muy bien con suficiente agua los menudos de cerdo, luego agregue la mitad del jugo de naranja y sal al gusto. Coloque a cocinar con suficiente agua por 1 hora.
- Retire y lave nuevamente con bastante agua, añada el resto del jugo de naranja y trocee los menudos en pedazos pequeños. Reserve media taza del caldo.
- Pique finamente todos los vegetales y llévelos a una sartén con la barra de margarina, sofría por 4 minutos.
- Incorpore los menudos de cerdo junto a la paprika, el concentrado de res, el culantro, la albahaca, las papas, el caldo, sal al gusto y remueva para integrar todos los sabores.
- Cuando ya tenga una salsa espesa y las papas estén blandas, aparte del fuego y deje reposar 5 minutos.
- Sirva esta deliciosa chanfaina de menudos de cerdo con arroz blanco, tajadas de plátano maduro y disfrute.
Tips y curiosidades
También puedes agregar el jugo de 1 limón para lavar los menudos.
Si quieres puedes integrar media taza de vino a la chanfaina, este le dará un gusto dulce e intenso.
A los menudos también se les conoce hígado o higadillo en otros países de Latinoamérica.
Si quieres puedes integrar media taza de vino a la chanfaina, este le dará un gusto dulce e intenso.
¿Sabías qué?
Otros acompañantes con los que solemos comer la chanfaina son frijoles negros, cuajada y tortillas de maíz frescas.A los menudos también se les conoce hígado o higadillo en otros países de Latinoamérica.
Datos Nutricionales
Calories: 150kcal
