flor de izote

La flor de izote es una flor salvadoreña comestible que es muy nutritiva y versátil, razón por la cual sus pétalos a lo largo de los años han sido protagonistas en la preparación de muchos platillos tradicionales mesoamericanos, y en esta oportunidad los cocinaremos de una forma exquisita en combinación con un delicioso guiso catracho que sin duda alguna te encantará.
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Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 50 min
Plato Comidas
Cocina Hondureña
Raciones 4 personas
Calorías 100 kcal

Ingredientes
  

  • 2 flores de izote
  • Suficiente agua para hervir
  • Sal al gusto
  • 6 tomates
  • 1 cebolla grande
  • 1 chile dulce
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 2 cucharadas de aceite
  • Pimienta al gusto
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • ½ cucharada de orégano
  • 1 cucharada de paprika
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Tortillas de maíz para acompañar

Elaboración paso a paso
 

  • Inicie retirándole el pistilo y la parte del centro a las flores, dejando solo los pétalos, lávelos bien y colóquelos en una olla con suficiente agua, una cucharadita de sal y deje hervir por 5 minutos.
  • Pasado el tiempo, cuele los pétalos, llévelos nuevamente con la misma cantidad de agua y sal para que hierva por otros 5 minutos. Repita todo el procedimiento una vez más, y en la tercera ocasión deje escurriendo los pétalos en un colador.
  • Ahora troce los tomates, la cebolla y el chili.
  • Agregue el aceite en una sartén bien caliente y sofría la cebolla, el chile, los ajos por 2 minutos, agregue los tomates y deje cocinar por 3 minutos más.
  • Incorpore los pétalos de izote a la sartén, añada sal, pimienta, comino, orégano, paprika, azúcar y cocine por 5 minutos a fuego medio alto mientras remueve constantemente.
  • Retire del fuego y sirva inmediatamente la cantidad que desee de flor de izote guisada y acompañe con las tortillas de maíz.

Tips y curiosidades

Si deseas tener una consistencia más liquida en el platillo, licua los tomates antes de agregarlos a la sartén.
Puedes acompañar esta flor de izote guisada con arroz blanco, y si dejas que la salsa se reduzca lo suficiente, es ideal para rellenar unos ricos tacos hondureños.

¿Sabías qué?

La flor de izote es la flor nacional de El Salvador.
Los pétalos de la flor de izote tienen un sabor amargo muy característico, es por ello que para disminuir su intensidad, se les cambia el agua cada vez que se dejan hervir.
Flor de izote con huevo, es otra forma muy común de prepáralas.

Datos Nutricionales

Calorías: 100kcal

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