Pierna de cerdo al horno

jose Martinez
En Honduras es tradicional preparar una deliciosa pierna de cerdo al horno, principalmente en las fiestas navideñas, si lo que deseas es impresionar a todos tus seres queridos en las fiestas de fin año sin duda alguna debes preparar esta exquisita receta al más fiel estilo hondureño.
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Tiempo de preparación 2 h
Tiempo de cocción 1 h 30 min
Tiempo total 3 h 30 min
Plato navideñas
Cocina Hondureña
Raciones 16 personas
Calorías 240 kcal

Ingredientes
  

  • Una pierna de cerdo de 10 libras aproximadamente
  • El sofrito de 5 tomates y 1 cebolla
  • 2 tazas de jugo de naranja
  • 2 tazas de jugo de piña
  • 2 rodajas de piña cortadas en cuadritos
  • 1 naranja agria
  • 1 manzana cortada en cuadritos
  • 2 a jos
  • pimienta al gusto
  • comino para sazonar al gusto
  • Orégano opcional
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Para conseguir el sabor adecuado se recomienda que lea la receta completa antes de comenzar a preparar la pierna de cerdo.
  • Limpie muy bien la pierna, coloquela sobre un molde de aluminio en el que quepa la pierna completa y sobren al menos 3 centímetros de espacio a cada costado del molde, posteriormente pinche la pierna con un cuchillo para que esta absorba correctamente todo el sabor de nuestro marinado junto con el jugo de la naranja agria.
  • Preparamos en una cacerola aparte la salsa para la pierna de cerdo, comenzamos mezclando los ajos molidos junto con el jugo de un caldo de pollo, añadimos los demás condimentos a nuestro gusto y luego agregamos la mitad del jugo de piña y naranja, posteriormente agregamos la sal, pimienta y cominos a nuestro gusto.
  • Dejaremos marinando nuestra pierna de cerdo de un día para otro en el refrigerador, se recomienda dejarla en un molde de aluminio o un envase hermético, pero si deseas también puedes utilizar una bolsa de plástico.
  • Al día siguiente colocamos la pierna de cerdo junto con la salsa en el molde, añadimos la mitad del jugo de naranja y de piña que nos había sobrado, tapamos la bandeja con un papel aluminio.
  • introducimos nuestra pierna de cerdo en el horno y la dejamos cocinar durante 3 horas aproximadamente, la temperatura la ajustamos a 200° centigrados.
  • Dejamos reposar nuestra pierna durante 45 minutos y la servimos junto a una deliciosa ensalada de papas, arroz amarillo, ensalada de verduras o nuestros acompañantes favoritos.

Tips y curiosidades

Tip: El cálculo del tiempo de cocción en la carne de cerdo es de 30 minutos por cada kilo aproximadamente, recordamos que un kilo es el equivalente a 2.2 libras
Sugerencia: Use todas las medidas de seguridad y salubridad al momento de preparar esta receta; al momento de pinchar la pierna de cerdo con el cuchillo trate de hacerlo por todas las zonas de la pierna de esta manera obtendrá un mejor sabor.

¿Sabías qué?

  • La pierna de cerdo es el platillo más preparado durante las fiestas navideñas y de fin de año en Honduras.
  • La tradición Hondureña en las fiestas es cenar un poco antes o después de las 12:00am.
  • Las carnes rojas poseen un alto valor proteínico, sin embargo poseen una lenta digestión.
  • La cría de cerdos es muy común en Honduras y su raza porcina es una de las mejores en la región, gracias al buen cuidado que se provee a los cerdos de engorde en las granjas del país.
  • Los cerdos llevan más de 5 mil años de domesticación humana.
  • Un cerdo adulto toma alrededor de 50 litros de agua diarios, debido a esto es su gran sabor al momento de cocinar.

Datos Nutricionales

Calories: 240kcal

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