Nacatamales de cerdo

En navidad los nacatamales de cerdo son uno de los platillos favoritos en toda Honduras, para un catracho no hay nada mejor que pasar navidad o año nuevo en familia y con unos ricos tamales de cerdo, a continuación te presentamos su deliciosa y tradicional receta.
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Tiempo de preparación 2 h
Tiempo de cocción 1 h 30 min
Tiempo total 3 h 30 min
Plato navideñas
Cocina Hondureña
Raciones 12 personas
Calorías 160 kcal

Ingredientes
  

  • 1 paquete de harina de maíz maseca
  • 4 libras de cerdo
  • 3 libras de manteca de cerdo
  • 1 lata de aceitunas
  • 1 lata de garbanzos
  • 1 caja mediana de pasas
  • 2 latas de chicharos
  • 1 libra de arroz cocido
  • 2 libras de papas cortadas en cuadros pequeños
  • 10 sobres de consomé de costilla
  • 2 cebollas grandes
  • 2 chiles grandes
  • 15 a jos
  • 1 maso de culantro de castilla
  • Sal y especias al gusto
  • Achiote
  • Salsa negra o inglesa
  • 6 paquetes de hojas de plátano preferiblemente cocidas
  • Papel aluminio
  • Agua

Elaboración paso a paso
 

  • Comience picando la cebolla en cuadritos pequeños, añada los ajos, el chile y pongalo en la licuadora. Añada también el culantro y el agua, debe mezclarlo bien para que adquiera un buen sabor nuestro nacatamal.
  • Luego tendrá que cortar los trocitos de carne de cerdo en los tamaños adecuados, existen personas que prefieren dejar pedazos grandes de carne en el tamal y otras personas prefieren pequeños, debe dejarlos según tu gusto.
  • Condimente la carne con lo que licuamos en el paso 1 y añada 4 cucharadas de consomé, salsa negra, sal y especias al gusto, comience a cocinar la carne hasta que quede cocida y blandita, la carne debe quedar con jugo para que nuestro nacatamal quede perfecto.
  • En un recipiente grande coloque la harina, añada consomé, sal, especias y también un poco del licuado que hicimos en el paso 1, añada un poco de agua y deshaga con las manos a modo que queden una especie de grumos.
  • De esta misma masa debe apartar un poco para el recado de los nacatamales, recuerda que el recado tiene que ser menos que la masa.
  • A la masa que aparto para el recado le debe agregar el resto de lo licuado, también 6 sobres de consomé, especias y achiote. Ahora remueve a modo que quede con mucho color y bien uniforme.
  • En una olla grande derrita 1 1/2 libra de manteca de cerdo, cuando esté derretido le añade la masa blanca. No puede dejar de mover porque sino se le pegará en la olla, si ve que está quedando dura la masa tienes que agregarle un poco más de manteca.
  • Aparte tiene que hacer lo mismo con el recado pero a éste tiene que ponerle menos de la libra de manteca, debe sazonarlo a su gusto y tiene que mover hasta que este espeso y suave. Deje que repose y que se enfríe.
  • Ahora saque en un recipiente las aceitunas y los chícharos, corte las hojas de plátano en cuadros y el papel de aluminio del mismo tamaño, para que no le cueste envolverlos y no necesite amarrarlos. En una mesa ponga todos lo ingredientes para que no se le olvide ninguno.
  • Para armar los Nacatamales:
  • Coloque una hoja de plátano y una hoja de papel aluminio.
  • En una orilla o borde coloque una cucharada grande de masa blanca, luego un pedazo de carne con su jugo, una cucharada de arroz, 2 aceitunas, chícharos, papas y unas 3 pasas y al final le pondrá una cucharada de recado.
  • Ahora envuelva con mucho cuidado y vaya recogiendo de los lados a medida que lo va doblando y verá que no necesita amarres por el papel aluminio.
  • Vaya colocando los nacatamales de cerdo en una olla, uno encima del otro.
  • Tape con hojas de plátano y con una bolsa plástica (meta la bolsa en las orillas con un cuchillo para que se cocinen más rápido y luego con una tapadera.
  • Coloque todo a cocer unas 4 horas y debe estar pendiente para añadir más agua a la olla pues recuerde que esta se consume rápido (echele el agua por un ladito de lo tapado). ¡Listo! deja reposar un rato y ahora si puedes disfrutar de un delicioso nacatamal de cerdo al estilo hondureño.

Tips y curiosidades

Tip: Puede añadir además una rajita de limón, pan parmesano calentito, y queso rallado, según sean sus gustos.

¿Sabías qué?

  • Los nacatamales de cerdo son uno de los platillos típicos referentes a Honduras.
  • Puedes encontrar venta de nacatamales de cerdo en todas las ciudades del país.
  • Un nacatamal de cerdo ya preparado te cuesta alrededor de 20 lempiras en la zona rural y 25 lempiras en la capital, esto es menos de un dólar Estadounidense.
  • Además de las fiestas navideñas los nacatamales suelen comerse en el desayuno junto con una taza de café.

Datos Nutricionales

Calories: 160kcal

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