Ticucos

jose Martinez
Cuando hablamos de platillos típicos de Honduras, sin duda los ticucos no pueden faltar, sobretodo en la Semana Santa, época en la cual estos deliciosos tamales rellenos de frijoles hacen mayor presencia dentro de las cocinas hondureñas, aunque en muchas regiones del país es normal comerlos todos los días, es por ello, que en esta oportunidad te traemos esta maravillosa receta, para que prepares estos ricos ticucos en muy poco tiempo y puedas disfrutarlos cuando desees.
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Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 50 min
Plato Comidas
Cocina Hondureña
Raciones 4 personas
Calorías 120 kcal

Ingredientes
  

  • 1 cebolla de mediana
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas soperas de consomé de pollo
  • 3 libras de masa de maíz ya preparada
  • ½ libra de margarina derretida
  • ½ taza de aceite vegetal o manteca derretida
  • 2 chiles dulces picados finamente
  • 1 taza de lorocos lavados y picados
  • 1 taza de frijoles nuevos cocidos y sin caldo
  • ¼ de taza de culantro finamente picado
  • Sal al gusto
  • Hojas de elote para envolver

Elaboración paso a paso
 

  • Inicie dejando en remojo las hojas de elote en una olla con suficiente agua.
  • Pique la cebolla, el ajo y los coloca en una licuadora con el consomé de pollo, una pizca de sal, medio vaso de agua y procese hasta obtener una mezcla uniforme. Reserve.
  • Coloque la masa sobre un mesón, abra un hueco en el medio y agregue la mitad de la preparación anterior, la margarina, el culantro y amase hasta unificar todo.
  • Vaya agregando poco a poco el resto de la mezcla liquida y el aceite mientras sigue amasando hasta que obtenga la consistencia desea.
  • Una vez tenga lista la masa, extiéndala y agregue los ajíes, los lorocos, los frijoles y vuelva a amasar suavemente para que no se deshagan los frijoles y todo se incorpore.
  • Retire las hojas de la olla, escúrrale el agua, seleccione las que se encuentren en mejor estado y le corta las puntas. Las hojas restantes no las bote, deshiláchelas en tiras de 1 cm de grosor, estas servirán para amarrar los ticucos.
  • Para el armado, tome un poco de la masa, haga una bola del tamaño de una pelota de tenis y coloque en la parte superior de la hoja de elote, primero envuelva de los lados hacia el centro y luego de abajo hacia arriba.
  • Apriete la parte superior del ticuco, gire un poco la punta y amárrelo con una tira de hoja. Repita este proceso hasta que se termine la masa.
  • Cuando tenga todos lo ticucos amarrados, colóquelos sentados uno a uno dentro de una olla grande hasta llenar y agréguele agua caliente sin sobrepasar la primera capa de ticucos.
  • Cubra la olla con una bolsa plástica, colóquele la tapa y llévela al fuego por hora y media.
  • Pasado el tiempo, saque los ticucos de la olla, déjelos escurrir, quíteles la hoja, píquelos y sírvalos a su gusto.

Tips y curiosidades

Es importante revisar bien las hojas de elote, ya que si están frágiles en el medio se pueden romper durante la cocción y salirse la masa.
Para la masa puede utilizar harina de maíz o cocinar 3 libras de granos de maíz con sal al gusto y molerlo.
Si quieres que estos ricos ticucos tengan un toque de picante, sustituye los ajíes dulces por ajíes picantes.

¿Sabías qué?

Los ticucos suelen acompañarse con cremas, queso, vegetales encurtidos o cualquier aderezo.
Se le da el nombre de ticucos debido a que tienen forma redonda y son envueltos con hojas de elote y no en hojas de plátano como los tamales tradicionales.
En semana santa son el acompañante ideal del pescado.

Datos Nutricionales

Calories: 120kcal

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