PASTELITOS DE CARNE CON PAPAS

• 2 libras de carne molida
• Sal al gusto
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 3 dientes de ajo machacados
• 1 cebolla picada finamente
• 1 chile dulce picado finamente
• 3 tomates picados finamente
• 3 papas
• 1 cucharada de consomé de pollo
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 hoja de laurel

Para La Salsa

• 1 chile verde
• 1 chile rojo
• ½ cebolla
• 2 tomates
• 2 cucharadas de consomé de pollo
• 1 cucharadita de orégano

Para La Masa

• 3 tazas de harina maseca
• 1 ½ taza de agua tibia
• 1 cucharada de consomé de pollo
• 1 pizca de polvo de hornear
• 2 cubos de achiote disueltos en agua
• Aceite para freír suficiente

Preparación

• Pele las papas y píquelas en cuadritos pequeños
• En una sartén agregue 2 cucharadas de aceite de oliva, el ajo, la cebolla, el chile, los tomates, las papas y deje sofreír por 6 minutos.
• Agregue el comino, el orégano, el consomé de pollo, el laurel, salpimiente al gusto e incorpore la carne al sofrito, mezcle bien y cubra con una tapa deje cocinar por 20 minutos o hasta que las papas se ablanden.
• Cuando la carne esté lista aparte del fuego y reserve.
• Para la salsa roja, coloque a hervir por 10 minutos los vegetales, luego procese en la licuadora junto al agua donde se cocinaron.
• Lleve a hervor nuevamente, agregue el consomé de pollo, salpimiente al gusto y cocine hasta obtener una consistencia espesa. Reserve.
• Para la masa, en un recipiente vierta la harina con el consomé, el achiote y el polvo de hornear, agregue poco a poco el agua y vaya amasando hasta que esté suave y firme.
• Haga bolitas con la masa, luego colóquela sobre un plástico y cubra con otro plástico, seguidamente aplane formando un círculo de aproximadamente 12 centímetros de diámetro.
• Rellene con la cantidad deseada de carne con papas en una sola mitad y doble para formar una media luna, cierre ligeramente con sus dedos en los extremos. Repita el procedimiento con toda la masa.
• En una sartén con aceite caliente, fría de 2 en 2 los pastelitos por ambos lados, hasta que estén dorados, retire y escurra sobre papel absorbente.
• Ya puede disfrutar de estos ricos pastelitos de carne con papas, acompañe de ensalada de repollo, zanahoria y tomate junto con una deliciosa salsa roja y queso fresco rallado a gusto.