Nacarigue
A continuación te presentamos un maravilloso platillo tradicional de Cantarranas un poblado de honduras que representa la gastronomía catracha, nacarigüe, una sopa a base de gallina de patio y maíz quebrado muy suculenta y deliciosa, si quieres degustar esta comida típica, acompáñanos y descubre como realizarla.
Ingredientes
- 1 libra de maíz
- 1 gallina bien limpia sin grasa y troceada
- 1 tomate
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo
- ½ cebolla
- ½ chille
- 1 cucharada de salsa inglesa
- 2 sobres de consomé de gallina
- 6 tazas de agua
- 1 zanahoria grande troceada en cubos medianos
- 5 papas cortadas en cubos medianos
- ½ taza culantro fino picado
- 1 tallo de apio cortado en tres partes
- 1 cucharadita de achiote
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Remoje el maíz con un día de anticipación, seguidamente triture en la licuadora de forma que quede partido
- Vuelva a remojar hasta remover la cascara y luego cocine a fuego medio, reserve.
- Coloque una olla grande a fuego medio con 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Agregue el chile, la cebolla, los ajos y el tomate previamente picado finamente, sofríalos por unos minutos hasta que hayan dorado.
- Añada el maíz partido previamente cocinado y remuévalo para que no se pegue.
- Incorpore la gallina y revuelva con el sofrito asegurándose que se impregne bien.
- Sazone con la salsa inglesa y añada el sobre de consomé de gallina, sofría hasta que esté doradita. No deje de remover.
- Adicione el agua conjuntamente con las verduras, el culantro fino y el achiote, déjelo hervir por 5 minutos y agregue el otro sobre de consomé.
- Sazone con sal y pimienta al gusto, baje el fuego y cocine hasta que las verduras se ablanden.
- Por último, sirva y disfrute de este nacarigüe al mejor estilo catracho.
Notas
Pídele a tu carnicero de confianza que te limpie la gallina, sin nada de grasa y que le retire todas las vísceras y pellejos.
Si lo prefieres puedes agregarle al final más culantro fino al gusto al nacarigüe.
Si quieres puedes agregarle fideos para darle más consistencia y espesor.
Aunque la receta original requiere de una gallina puedes sustituirlo por pollo.
El nacarigüe también es conocido en otros países como sopa de gallina india y al maíz se le dice pinol.
Si lo prefieres puedes agregarle al final más culantro fino al gusto al nacarigüe.
Si quieres puedes agregarle fideos para darle más consistencia y espesor.
Aunque la receta original requiere de una gallina puedes sustituirlo por pollo.
¿Sabías qué?
En un principio esta receta se realizaba con carne de venado y era más que todo un guiso luego se comenzó a realizar con gallina y pasó a ser un caldo espeso.El nacarigüe también es conocido en otros países como sopa de gallina india y al maíz se le dice pinol.
Datos Nutricionales
Calories: 140kcal
