Nacarigue

A continuación te presentamos un maravilloso platillo tradicional de Cantarranas un poblado de honduras que representa la gastronomía catracha, nacarigüe, una sopa a base de gallina de patio y maíz quebrado muy suculenta y deliciosa, si quieres degustar esta comida típica, acompáñanos y descubre como realizarla.
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Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 50 min
Plato Comidas
Cocina Hondureña
Raciones 4 personas
Calorías 140 kcal

Ingredientes
  

  • 1 libra de maíz
  • 1 gallina bien limpia sin grasa y troceada
  • 1 tomate
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo
  • ½ cebolla
  • ½ chille
  • 1 cucharada de salsa inglesa
  • 2 sobres de consomé de gallina
  • 6 tazas de agua
  • 1 zanahoria grande troceada en cubos medianos
  • 5 papas cortadas en cubos medianos
  • ½ taza culantro fino picado
  • 1 tallo de apio cortado en tres partes
  • 1 cucharadita de achiote
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Remoje el maíz con un día de anticipación, seguidamente triture en la licuadora de forma que quede partido
  • Vuelva a remojar hasta remover la cascara y luego cocine a fuego medio, reserve.
  • Coloque una olla grande a fuego medio con 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • Agregue el chile, la cebolla, los ajos y el tomate previamente picado finamente, sofríalos por unos minutos hasta que hayan dorado.
  • Añada el maíz partido previamente cocinado y remuévalo para que no se pegue.
  • Incorpore la gallina y revuelva con el sofrito asegurándose que se impregne bien.
  • Sazone con la salsa inglesa y añada el sobre de consomé de gallina, sofría hasta que esté doradita. No deje de remover.
  • Adicione el agua conjuntamente con las verduras, el culantro fino y el achiote, déjelo hervir por 5 minutos y agregue el otro sobre de consomé.
  • Sazone con sal y pimienta al gusto, baje el fuego y cocine hasta que las verduras se ablanden.
  • Por último, sirva y disfrute de este nacarigüe al mejor estilo catracho.

Tips y curiosidades

Pídele a tu carnicero de confianza que te limpie la gallina, sin nada de grasa y que le retire todas las vísceras y pellejos.
Si lo prefieres puedes agregarle al final más culantro fino al gusto al nacarigüe.
Si quieres puedes agregarle fideos para darle más consistencia y espesor.
Aunque la receta original requiere de una gallina puedes sustituirlo por pollo.

¿Sabías qué?

En un principio esta receta se realizaba con carne de venado y era más que todo un guiso luego se comenzó a realizar con gallina y pasó a ser un caldo espeso.
El nacarigüe también es conocido en otros países como sopa de gallina india y al maíz se le dice pinol.

Datos Nutricionales

Calorías: 140kcal

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