La lengua de vaca guisada es uno de los platillos más exquisitos de la gastronomía, por esta razón hoy te presentamos una receta con sazón catracha, para que deleites tu paladar y el de tus comensales degustando una comida con mucho sabor y una maravillosa textura, así que no esperes más y atrévete a preparar esta delicia.
Información Nutricional
| 🍽️ Plato: Comidas | 🔥 Calorías: 140 Kcal |
|---|---|
| 🔪 Preparación: 15 min | 🍲 Cocción: 10 min |
| ⏰ Tiempo Total: 25 min | 👫 Raciones: 3 personas |
Ingredientes
- 1 lengua entera
- Jugo de 2 limones
- 3 dientes de ajo
- 1 chile morrón grande
- 1 cebolla
- 1 ramita de apio
- 2 hojas de culantro
- 1 cucharadita de comino
- 1 sobre de consomé de res
- 2 hojas de laurel
- Sal al gusto
- 1 cucharadita de margarina
- 1 tomate
- 1 rama de tomillo
- 3 ramitas de cilantro
- 2 zanahorias picadas en rodajas
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de puré de tomate
Preparación
- Lave la lengua con agua fría, luego pásela por agua caliente para lavarla nuevamente.
- Frote la lengua con el jugo de limón y llévela a hervir en una olla grande con suficiente agua, añada 2 dientes de ajo, medio chile, media cebolla, la ramita de apio, el culantro, el comino, el consomé de res, el laurel, sal al gusto y cocine por hora y media hasta que se ablande.
- Deje enfriar la lengua, retírele toda la piel y corte en rebanadas, reserve el caldo.
- Para preparar la salsa, sofría la margarina en una olla grande con el ajo, la cebolla, el chile restante, el tomate, el cilantro, las especias, el puré de tomate y añádale 1 taza del caldo previamente reservado, deje cocinar por 4 minutos.
- Remueva, salpimienta al gusto, agregue la zanahoria, cocine hasta que este blanda y la salsa adquiera una consistencia espesa.
- Ya no queda más que servir a gusto esta deliciosa lengua de vaca acompañada de arroz y ensalada.
Tips para
- Te recomiendo pedirle a tu carnicero que limpie bien la lengua de vaca.
- Para lavarla, también puedes utilizar el jugo de 1 naranja agria.
- Si dispones de una olla de presión, cocina la lengua de vaca por 30 minutos después de comenzar a pitar.
- Si te gustan los guisantes, puedes añadir una lata a la salsa junto con las zanahorias.
¿Sabías qué?
- Este platillo es una exquisitez del arte culinario, porque su carne posee una textura súper suave y sedosa, además brinda mucho sabor.
- En México y en otros países de Centroamérica, la lengua de vaca es una guarnición muy utilizada para rellenar tacos.