Pacayas fritas

El día de hoy te traemos una receta muy rica de pacayas fritas, las cuales rellenaremos con queso, rebosaremos con huevo, freiremos y luego bañaremos con una exquisita salsa roja tradicional con sazón catracha que es muy fácil de preparar. ¿Qué esperas para deleitarte con este platillo?
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Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 50 min
Plato Comidas
Cocina Hondureña
Raciones 4 personas
Calorías 90 kcal

Ingredientes
  

  • 8 pacayas embotelladas
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharada de sal
  • 5 huevos
  • Jugo de medio limón
  • ½ libra de queso mozzarella
  • ¼ de chile finamente picado
  • ¼ de cebolla finamente picado
  • Aceite suficiente para freír
  • Cilantro fino picado al gusto

Para la salsa

  • 1 chile
  • 1 cebolla
  • 4 tomates
  • 2 dientes de ajo pelados
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharada de consomé de pollo
  • ½ cucharada de orégano
  • ½ cucharadita de azúcar
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • En una olla con suficiente agua agregue la cucharada de azúcar, la cucharada de sal y deje que hierva.
  • Cuando haya hervido, meta las pacayas y cocínelas por 2 minutos. Retírelas y déjelas escurrir en un colador.
  • Ahora tome los huevos y separe las yemas de las claras.
  • Coloque las claras en un recipiente y con la ayuda de una batidora, bátalos hasta obtener el punto de nieve.
  • Agregue una a una las yemas y el jugo de limón al recipiente con las claras mientras sigue batiendo hasta que la mezcla quede espesa.
  • Corte el queso, amásaselo y vaya juntándolo de a poco con el chile y la cebolla picada.
  • Tome 2 pacayas, coloque una bolita mediana de queso en el medio y apriete para darle una forma un poco ovalada.
  • Cuando las tenga todas listas, páselas por la mezcla de huevo y llévelas una por una a la sartén con aceite caliente para que se frían por ambos lados, retírelas y deje que se reposen sobre papel de cocina absorbente.
  • Para preparar la salsa, troceé el chile, la cebolla, los tomates y colóquelos en una licuadora junto a los ajos y el agua. Procese hasta obtener una mezcla homogénea.
  • Vierta la mezcla en una sartén, sazone con el resto de los ingredientes y deje cocinar a fuego medio-bajo por 10 minutos, cuando la salsa haya espesado retírela del fuego.
  • Por ultimo coloque las pacayas fritas sobre un plato, báñelas con la rica salsa y agréguele cilantro por encima. Disfrute a gusto de este delicioso platillo tradicional.

Tips y curiosidades

Si utilizas pacayas frescas, recuerda limpiarlas bien y cocinarlas por al menos 15 minutos para disminuir la intensidad de su sabor.
Está atento al aceite de la sartén, ya que las pacayas lo absorben bastante, de ser necesario agregue un poco más de aceite y espera a que se caliente para seguir cocinando.

¿Sabías qué?

  • Otra rica forma de disfrutar de las pacayas es en encurtidos preparados con más vegetales.
  • Si dispones de muchas pacayas frescas, evita sacarlas de su cubiertas mucho tiempo antes de preparar, así no perderán propiedades nutritivas.
  • Entre los atributos nutricionales de la pacaya destacan el calcio, el fósforo, la fibra y el hierro.

Datos Nutricionales

Calories: 90kcal

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