Cazuela Olanchana

Olancho además ser el departamento más grande de Honduras, es muy famoso por la variedad gastronómica que ofrece, y el día de hoy te traemos una de sus especialidades, cazuela olanchana, un jugoso platillo hecho a base de costillas de cerdo y verduras que debes probar. ¿Quieres aprender a prepararlo de manera fácil, rápida y económica?
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Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 25 min
Tiempo total 55 min
Plato Comidas
Cocina Hondureña
Raciones 4 personas
Calorías 140 kcal

Ingredientes
  

  • 1 libra de costilla de cerdo
  • Sal y pimienta al gusto
  • ½ libra de yuca pelada
  • 2 papas grandes
  • 1 zanahoria
  • ½ repollo
  • 5 tomates rojos
  • 1 pataste
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de aceite
  • 3 tazas de agua
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharada de consomé de pollo
  • 1 cucharada de orégano molido
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 3 plátanos maduros
  • Aceite para freír
  • 1 cucharadita de azúcar
  • ¼ de taza de cilantro picado

Elaboración paso a paso
 

  • Corte en trozos pequeños las costillas y sazónelas con sal y pimienta al gusto. Reserve en el refrigerador.
  • Troceé en cuadritos la yuca, las papas, la zanahoria, el repollo, los tomates, el pataste y reserve.
  • Pique finamente la cebolla, el pimiento, los ajos y llévelos a una sartén grande con el aceite para que se sofrían por 2 minutos.
  • Seguidamente incorpore las costillas a la sartén, séllelas por todos sus lados.
  • Luego agregue el agua, el laurel, los condimentos, tape y deje cocinar a fuego medio bajo por 30 minutos.
  • Mientras todo se cocina, pele los plátanos, píquelos en cuadritos y llévelos a una sartén con suficiente aceite para freírlos, déjelos escurriendo sobre papel de cocina absorbente.
  • Cuando las costillas y las verduras estén cocidas, incorpore los plátanos fritos a la sartén junto al azúcar y el cilantro, remueva dejándolo cocinar a fuego bajo por 5 minutos.
  • Rectifique la sazón de ser necesario, retire del fuego y disfrute de esta deliciosa cazuela olanchana.

Tips y curiosidades

Es importante agregar el plátano cuando los demás ingredientes estén blandos, para así evitar que se deshaga.

¿Sabías qué?

La cazuela olanchana es uno de los muchos platos típicos que puedes degustar cuando estés de paseo por el departamento de Olancho, también puedes disfrutar de otros platillos como fritas de elote, tapado olanchano, salpicón, tamalitos de cambray tradicionales, tamalitos pisques, sopa de albóndigas, sopa de mondongo, nacatamales de cerdo y muchas más especialidades típicas de la zona.

Datos Nutricionales

Calorías: 140kcal

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