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SOPA DE PESCADO SECO

Receta de SOPA DE PESCADO SECO
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Una receta que no puede faltar en las mesas catrachas en la √©poca de semana santa es la sopa de pescado seco, un exquisito platillo con el deleitar√°s tu paladar y el de tus familiares, ya que es una comida muy completa con una variedad de texturas y sabores al cual nadie podr√° resistirse, disfr√ļtalo.

Información Nutricional

ūüćĹÔłŹ Plato: ComidasūüĒ•¬†Calor√≠as:¬†140 Kcal
ūüĒ™ Preparaci√≥n: 1 hūüć≤ Cocci√≥n: 45 min
‚Źį Tiempo Total: 1 h 45 minūüĎę Raciones: 4 personas

Ingredientes

Para Las Tortas

  • 2¬†libras de pescado seco
  • 1¬†cebolla grande
  • 1¬†chile dulce grande
  • 1¬†tomate
  • ¬Ĺ¬†taza de cilantro picado
  • 1¬†cucharadita de sal de ajo molido
  • 1¬†cucharadita de cebolla molida
  • 1¬†sobre de consom√© de pollo
  • 2¬†huevos
  • Sal y pimienta al gusto
  • Especias al gusto
  • Suficiente aceite para fre√≠r

Para La Sopa

  • 1¬†espinazo de pescado seco
  • 1¬†cabeza de pescado seco
  • 1¬†sobre de consom√© de camar√≥n
  • 2¬†dientes de ajo
  • 1¬†cebolla cortada en 4 partes
  • 1¬†chile dulce en trozos
  • ¬Ĺ¬†barra de mantequilla
  • Sal al gusto
  • 1¬†pl√°tano verde
  • ¬Ĺ¬†libra de yuca
  • 2¬†zanahorias medianas
  • Cilantro al gusto

Preparación

  • Para las tortas, ponga el pescado y la cabeza en remojo en agua muy fr√≠a por horas 6 para extraerle la sal.
  • Luego pase por agua caliente para lavarlo aun mejor, corte en porciones medianas y reserve la cabeza.
  • Pique finamente la cebolla, el chile dulce y el tomate.
  • Bata los huevos, agregue los vegetales previamente picados junto al cilantro y a√Īada el resto de los ingredientes, bata bien para integrar todo. Rectifique de saz√≥n.
  • Coloque a fuego medio-alto una sart√©n con suficiente aceite.
  • Pase el pescado por la mezcla para empanizar, aseg√ļrese de cubrir bien por todos sus lados.
  • Fr√≠a cada torta en el aceite caliente, por unos minutos hasta que est√©n doradas por todos sus lados.
  • Escurra sobre papel absorbente y deje reposar.
  • En una olla grande agregue suficiente agua y coloque dentro el espinazo y la cabeza de pescado seco.
  • Cuando comience a hervir agregue el consom√© de camar√≥n y cocine por 30 minutos.
  • Pasado el tiempo cuele reservando el caldo y ll√©velo nuevamente al fuego con las verduras previamente ya picadas.
  • Aparte sofr√≠a los ajos y la cebolla en la mantequilla, agregue tambi√©n el chile dulce y coc√≠nelos por 3 minutos.
  • Incorpore este sofrito a la sopa cuando las verduras hayan ablandado, removiendo bien para que se impregne de todo el sabor. Rectifique de sal si es necesario.
  • Introduzca las tortas de pescado en la sopa y deje cocinar hasta que hierva por 10 minutos.
  • Por ultimo adicione el cilantro al gusto, deje otros 5 minutos y retire del fuego.
  • Sirva acompa√Īado de rodajas de lim√≥n esta exquisita y suculenta sopa de pescado seco.

Tips para

Evite hervir demasiado las tortas dentro de la sopa para que no se deshagan.

¬ŅSab√≠as qu√©?

Adem√°s de la sopa de pescado, las tortas de pescado seco pueden degustarse por si solas acompa√Īadas de una rica salsa y arroz con tajadas de pl√°tano maduro

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