Roscón de Reyes

jose Martinez
Para la gran mayoría de personas, la navidad es la época más bonita del año, en donde se afianzan más las relaciones con los seres queridos y además estamos acostumbrados a preparar deliciosos platillos tanto dulces como salados, que son típicos para estas fechas y que no pueden faltar en nuestra mesa, uno de ellos es el roscón de reyes, un pan dulce muy rico y esponjoso en forma de rosca que tradicionalmente se decora por encima con frutas confitadas. ¿Quieres aprender a prepararlo? Entonces no te pierdas esta excelente receta que te traemos el día de doy para que lo disfrutes en estas navidades.
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Tiempo de preparación 2 h
Tiempo de cocción 55 min
Tiempo total 2 h 55 min
Plato panes
Cocina Hondureña
Raciones 10 personas
Calorías 140 kcal

Ingredientes
  

Para la masa de arranque

  • 1 taza de harina de fuerza
  • 100 ml de leche tibia
  • ½ cucharada de levadura
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 litro de agua tibia

Para la masa del roscón

  • 150 ml de leche tibia
  • 1 cucharada de levadura
  • 2 huevos
  • 1 pizca de sal
  • 2 cucharadas de ron
  • 2 cucharadas de agua de azahar
  • Ralladura de ½ naranja
  • Ralladura de 1 limón
  • 1 taza de azúcar
  • 4 tazas de harina de fuerza
  • ¼ de libra de margarina a temperatura ambiente

Para decorar

  • 1 huevo batido
  • Frutas confitadas al gusto
  • ¼ de taza de azúcar
  • 2 cucharadas de agua

Elaboración paso a paso
 

  • Inicie preparando la masa de arranque, para ellos, añada la levadura en la leche tibia y mezcle hasta diluirla.
  • En un recipiente grande, vierta la taza de harina, el azúcar y haga un hueco en el medio tipo volcán, agregue la levadura diluida y mezcle con una batidora por 2 minutos, luego proceda a amasar hasta que esté suave y algo pegajosa.
  • En otro recipiente, coloque el agua tibia y sumerja la masa hasta que suba por sí sola a la superficie o durante 15 minutos cuando mucho.
  • Mientras tanto proceda a preparar la masa para el roscón, agregue la cucharada de levadura a la leche y disuélvala, seguidamente rompa los huevos en un recipiente grande, añada una pizca de sal y bata.
  • Sin dejar de batir agregue el ron, el agua de azahar y las ralladuras. Pasado un minuto añada el azúcar de a poco y bata hasta que todo esté unificado homogéneamente.
  • Sin dejar de batir, vaya agregando poco a poco la harina al recipiente con la ayuda de una cuchara, de igual forma la levadura diluida, hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
  • Añada la margarina y amase hasta integrar, cuando la masa de arranque haya flotado, retírela del agua, agréguela al recipiente y amase por 10 minutos para unificar ambas masas de manera homogénea.
  • Coloque la masa sobre una superficie plana previamente humectada con aceite y amase por 2 minutos, lleve nuevamente al recipiente, cubra con papel film o un pañito y deje reposar por 3 horas aproximadamente.
  • Pasado el tiempo, vuelva a colocar la masa sobre la superficie previamente humectada y amase un poco para sacarle todo el aire.
  • Redondee la masa lo más que pueda, introdúzcale 2 dedos en el centro y comience a expandir hacia los extremos para abrir un hueco y darle forma a nuestro roscón de reyes.
  • Llévelo a una bandeja para hornear cubierta con papel vegetal, colóquele un molde en el centro para que el hueco no se cierre y deje reposar por 40 minutos.
  • Pasado el tiempo, precaliente el horno a 200 °C.
  • Barnice el roscón con el huevo batido, adorne con las frutas confitadas a su gusto, mezcle el azúcar con el agua, espolvoréela por encima y lleve la bandeja al horno por 20 minutos.
  • Luego retire el roscón de reyes del horno, déjelo reposar unos minutos y disfrute de esta delicia cuando desee.

Tips y curiosidades

¿Sabías qué?

  • Es importante tamizar las harinas antes de utilizarlas.
  • Si notas que el roscón de reyes se ha dorado muy rápidamente por la parte de arriba, retíralo del horno, colócale papel aluminio por encima y vuelve a introducirlo hasta que esté totalmente cocido.
  • La harina de fuerza contiene más gluten que la harina de trigo cotidiana, influyendo esto en que las masas preparadas no tengan que esperar tanto tiempo para la liberación de gases de la levadura y su crecimiento sea mayor.

Datos Nutricionales

Calories: 140kcal

 

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