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TAPADO OLANCHANO

Receta de TAPADO OLANCHANO
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El tapado es un platillo típico de Honduras que permite apreciar de la mejor manera el verdadero sazón catracho, y en esta ocasión disfrutaremos de la receta original del tapado olanchano, una sopa en donde podrás deleitarte con los sabores de las diferente carnes que aquí se emplean en combinación con las texturas de sus verduras, una delicia especial que es ideal para preparar este fin de semana, pruébela.

Información Nutricional

ūüćĹÔłŹ Plato: ComidasūüĒ• Calor√≠as: 120 Kcal
ūüĒ™ Preparaci√≥n: 1 hūüć≤ Cocci√≥n: 30 min
‚Źį Tiempo Total: 1 h 30 minūüĎę Raciones: 4 personas

Ingredientes

  • 1 ¬Ĺ¬†libra de carne salada de res
  • 1 ¬Ĺ¬†libra de costillas de cerdo ahumada
  • 1¬†libra de chorizo de cerdo
  • 1¬†libra de chicharr√≥n de cerdo
  • 2¬†tomates
  • 1¬†cebolla grande
  • 1¬†chile dulce
  • 3¬†dientes de ajos pelados
  • 1¬†cucharada de manteca vegetal
  • 3¬†pl√°tanos maduros
  • 1 ¬Ĺ¬†libra de yuca pelada y cortada en trozos
  • 5¬†guineos verdes troceados
  • 5¬†hojas de culantro picado
  • 3¬†ramas de cilantro picado
  • 1¬†cucharada de consom√© de carne
  • 1¬†cucharada de consom√© de pollo
  • 1¬†cucharada de sazonador
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1¬†cucharadita de achiote

Preparación

  • o primero que debe hacer es dejar la carne salada dentro de una olla con agua para que se remoje durante toda la noche.
  • El d√≠a siguiente saque la carne de la olla, enju√°guela con abundante agua y corte en trozos junto a las costillas de cerdo.
  • En una olla con suficiente agua coloque la carne para que se cocine por unos 40 minutos y empiece a ablandar.
  • Cuando haya pasado el tiempo, agregue las costillas y deje cocinar por 30 minutos m√°s o hasta que todo est√© blando.
  • Retire las carnes de la olla, col√≥quelas en un colador y reserve un poco m√°s de la mitad de caldo.
  • Troce√© finamente los tomates, la cebolla, el chile, machaque los ajos y reserve.
  • En una sart√©n bien caliente agregue la manteca para que se derrita, luego sofr√≠a los chorizos, cuando est√©n dorados ret√≠relos y agregue los vegetales que cort√≥ recientemente para que se sofr√≠an. Retire del fuego.
  • Qu√≠tele las conchas a los pl√°tanos y res√©rvelas, seguidamente haga tajadas con los pl√°tanos.
  • Tome una olla grande y cubra el fondo con algunas conchas de pl√°tano, agregue la yuca y alterne capas de carne, cerdo, chorizo, chicharr√≥n, guineo, cilantro, culantro y en la parte superior coloque las tajadas de pl√°tano maduro.
  • Diluya los condimentos junto al achiote en el caldo que reserv√≥ y agr√©guelo a la olla, cubra la parte de arriba con las conchas de pl√°tano restante, tape y deje cocinar hasta que la yuca y los guineos se ablanden.
  • Cuando ya todo est√© blando, retire del fuego y sirva para que disfrute a gusto de este delicioso tapado olanchano.

Tips para

Si no dispones de chorizo de cerdo puedes utilizar chorizo criollo. El tapado debe quedar jugoso más no con mucho caldo. Los plátanos no deben de estar muy maduros para que no se deshagan en la preparación.

¬ŅSab√≠as qu√©?

El nombre olanchano de este platillo es porque es originario del departamento de Honduras Olancho que tiene como capital a Juticalpa. Se diferencia de otras versiones de tapado como el coste√Īo, debido a la variedad de carnes que ofrece. En algunas zonas del pa√≠s agregan el pl√°tano maduro con concha y utilizan la concha de otros pl√°tanos para realizar el proceso del tapado.

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