Tapado olanchano

El tapado es un platillo típico de Honduras que permite apreciar de la mejor manera el verdadero sazón catracho, y en esta ocasión disfrutaremos de la receta original del tapado olanchano, una sopa en donde podrás deleitarte con los sabores de las diferente carnes que aquí se emplean en combinación con las texturas de sus verduras, una delicia especial que es ideal para preparar este fin de semana, pruébela.
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Tiempo de preparación 1 h
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 1 h 30 min
Plato Comidas
Cocina Hondureña
Raciones 4 personas
Calorías 120 kcal

Ingredientes
  

  • 1 ½ libra de carne salada de res
  • 1 ½ libra de costillas de cerdo ahumada
  • 1 libra de chorizo de cerdo
  • 1 libra de chicharrón de cerdo
  • 2 tomates
  • 1 cebolla grande
  • 1 chile dulce
  • 3 dientes de ajos pelados
  • 1 cucharada de manteca vegetal
  • 3 plátanos maduros
  • 1 ½ libra de yuca pelada y cortada en trozos
  • 5 guineos verdes troceados
  • 5 hojas de culantro picado
  • 3 ramas de cilantro picado
  • 1 cucharada de consomé de carne
  • 1 cucharada de consomé de pollo
  • 1 cucharada de sazonador
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharadita de achiote

Elaboración paso a paso
 

  • Lo primero que debe hacer es dejar la carne salada dentro de una olla con agua para que se remoje durante toda la noche.
  • El día siguiente saque la carne de la olla, enjuáguela con abundante agua y corte en trozos junto a las costillas de cerdo.
  • En una olla con suficiente agua coloque la carne para que se cocine por unos 40 minutos y empiece a ablandar.
  • Cuando haya pasado el tiempo, agregue las costillas y deje cocinar por 30 minutos más o hasta que todo esté blando.
  • Retire las carnes de la olla, colóquelas en un colador y reserve un poco más de la mitad de caldo.
  • Troceé finamente los tomates, la cebolla, el chile, machaque los ajos y reserve.
  • En una sartén bien caliente agregue la manteca para que se derrita, luego sofría los chorizos, cuando estén dorados retírelos y agregue los vegetales que cortó recientemente para que se sofrían. Retire del fuego.
  • Quítele las conchas a los plátanos y resérvelas, seguidamente haga tajadas con los plátanos.
  • Tome una olla grande y cubra el fondo con algunas conchas de plátano, agregue la yuca y alterne capas de carne, cerdo, chorizo, chicharrón, guineo, cilantro, culantro y en la parte superior coloque las tajadas de plátano maduro.
  • Diluya los condimentos junto al achiote en el caldo que reservó y agréguelo a la olla, cubra la parte de arriba con las conchas de plátano restante, tape y deje cocinar hasta que la yuca y los guineos se ablanden.
  • Cuando ya todo esté blando, retire del fuego y sirva para que disfrute a gusto de este delicioso tapado olanchano.

Tips y curiosidades

Si no dispones de chorizo de cerdo puedes utilizar chorizo criollo.
El tapado debe quedar jugoso más no con mucho caldo.
Los plátanos no deben de estar muy maduros para que no se deshagan en la preparación.

¿Sabías qué?

El nombre olanchano de este platillo es porque es originario del departamento de Honduras Olancho que tiene como capital a Juticalpa.
Se diferencia de otras versiones de tapado como el costeño, debido a la variedad de carnes que ofrece.
En algunas zonas del país agregan el plátano maduro con concha y utilizan la concha de otros plátanos para realizar el proceso del tapado.

Datos Nutricionales

Calorías: 120kcal

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