PAN DE ROSA

Infusión De Rosas

• 1/2 litro de agua
• 120 gramos de rosas de rococó disecadas

Fermentación

• 150 gramos de harina
• 100 mililitros de infusión de rosas
• 25 gramos de levadura

Masa

• 800 gramos de harina
• 20 gramos de sal
• 10 gramos de canela en polvo
• 300 mililitros de infusión de rosas
• 1 Manzana rallada
• 1 Huevo
• 80 gramos de manteca
• 25 gramos de levadura
• La ralladura de 2 naranja
• 160 gramos de azúcar
• 50 gramos de semillas de sésamo

Preparación

Infusión De Rosas

• Coloca agua en una olla y ponla a hervir en la estufa, luego añade las rosas de rococó disecadas, déjalas macerar hasta que esté frío.
• Fermentación
• En un recipiente grande coloca todos los ingredientes poco a poco y amásalos, coloca la mezcla en una bolsa de naylon bien aceitada y deja un poco de espacio para que pueda fermentar, luego coloca la mezcla en un recipiente de agua para que duplique su tamaño.

Masa

• En un tazón revuelve la harina junto la sal y la canela, luego realiza una especie de corona con la harina y en el centro coloca el resto de los ingredientes, menos la manteca y el fermento.
• Une todos los ingredientes y añade el fermento, amasa constantemente hasta obtener una consistencia uniforme, elástica y suave, tápalas con papel transparenta y déjalas reposar 20 minutos, divide la masa en 6 porciones.
• Forma los bollos con forma de óvalos, colócalos en una bandeja enmantecada, espolvorea con huevo batido y deja que se fermenten los panes hasta que dupliquen su volumen.
• Corta los panes en porciones medianas y ponlos a hornear a 180°C por 25 minutos aproximadamente o hasta que estén dorados, deja reposar un poco y ¡Listo! ya tienes tu delicioso pan de rosas hondureño.