A veces tenemos la idea equivocada que la comida más rica es la que incluye carne pollo, cerdo o pescado, sin embargo la alimentación vegetariana nos ofrece una gran variedad de platillos ricos, nutritivos, suculentos y sobre todo saludables, para ti que estas buscando alternativas sanas, libres de carnes rojas y blancas te presentamos 5 variadas opciones de aperitivos vegetarianos, llenos de sabor para que los prepares de una manera fácil, práctica y rápida, espero los disfrutes y compartas con tus familiares.

brochetas de verduras

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Ingredientes

  • 3 cebollas
  • 1 chile campana verde
  • 1 chile campana amarillo
  • 1 chile campana rojo
  • 2 calabacines
  • ¼ de taza de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • ½ cucharada de orégano molido
  • ½ cucharada de paprika
  • ¼ de taza de perejil picado finamente
  • Sal y pimienta al gusto
  • Palillos de madera para brochetas

Preparación

  1. Lave y corte la cebolla en cubos y trocee los chiles en triángulos o rectángulos medianos.
  2. Seguidamente corte el calabacín en cubos de unos 3 centímetros de grosor.
  3. En un recipiente hondo agregue el aceite, el comino, el ajo, el orégano, la paprika, el perejil, salpimiente al gusto sal, mezcle hasta unificar todo y reserve.
  4. Humedezca los palillos con agua y vaya formando una a una las brochetas alternando los vegetales hasta completar el tamaño que prefiera.
  5. En un grill a fuego medio, coloque las brochetas de 2 en 2, barnícelas con la ayuda de una brocha de cocina aplicándole el aceite sazonado que reservó mientras se van cocinando, voltéelas para que se cocine por todos sus lados.
  6. Finalmente sirva estas ricas brochetas de verduras y disfrútelas con el aderezo que más le guste.

¿Sabías qué?

  • Otras verduras que podemos utilizar para nuestras brochetas son berenjena, champiñones y zanahorias.
  • Asegúrate que las verduras tengan más o menos el mismo tamaño con esto garantizas que se cocinen de forma pareja, de lo contrario unos vegetales podrían estar crudos y cocidos.
  • Mientras se cocinan sigue pincelando las brochetas, ya que además de darle mucho sabor, no deja que las verduras se sequen.

Tortillas de verduras

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Ingredientes

  • 4 huevos
  • 2 cucharadas soperas de yogur natural
  • ½ taza de queso rallado (recomendado parmesano)
  • ¼ de taza de tomates cortado finamente
  • ¼ de taza de cebolla cortada finamente
  • ¼ de taza de zanahoria cortada en cuadritos finos
  • ¼ de taza de espinacas cortada finamente
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Junte todas las verduras en un mismo recipiente y revuelva para integrar.
  2. Aparte en un recipiente bata los 5 huevos, agregue el yogurt, el queso, salpimiente al gusto y continúe batiendo hasta tener una mezcla uniforme.
  3. Tome un molde para cupcakes, engráselo y rellene cada espacio con las verduras previamente unificadas, hasta cubrir las tres cuartas partes. Repite el procedimiento con todos los espacios.
  4. Añade la mezcla de huevo en cada orificio hasta terminar de llenar el molde, introduce en el horno previamente calentado a 180 ºC por un tiempo de 15 minutos hasta que las mini tortillas estén doradas en la superficie.
  5. Desmolde y sirva estas riquísimas tortillas de verduras.

¿Sabías qué?

  • Puedes adicionar los vegetales que mas te gusten siempre y cuando los cortes finamente.
  • Si dispones de un molde de silicón obtendrás mejor resultado al desmoldar además no tendrás que engrasarlo.
  • Para engrasar el molde puedes utilizar aceite, margarina o manteca vegetal.

 

Mini pizzas de berenjenas

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Ingredientes

  • 1 berenjena grande
  • 10 hojas de albahaca fresca
  • 1 taza de queso mozzarella rallado
  • 5 tomates cherry
  • ½ tasa de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto
  • Orégano fresco al gusto

Preparación

  1. Precaliente el horno a 200 ºC.
  2. Corte la berenjena en rodajas de 1 cm aproximadamente, espolvoree con sal y pimienta al gusto, colóquelas sobre un colador por 15 minutos para que expulse el líquido amargo.
  3. Aparte lave y rebane cada tomate en 3 rodajas, también corte en hojas gruesas la albahaca.
  4. Seque la berenjena con papel de cocina absorbente y coloque las rodajas sobre una bandeja para hornear, añádale por encima el aceite de oliva en forma de hilo y lleve al horno por 10 minutos para que se asen.
  5. Pasado el tiempo, retire las berenjenas del horno, incorpore una capa de tomates cherry por encima, salpimiente al gusto, agregue las hojitas de albahaca y por ultimo el queso, lleve la bandeja nuevamente al horno por 10 minutos más.
  6. Cuando las berenjenas estén doradas por encima, retire del horno, espolvoréele orégano al gusto y sirva caliente estas deliciosas mini pizzas de berenjena.

¿Sabías qué?

  • Procura que la berenjena se encuentre fresca, su piel brillante y no tenga ninguna abolladura o grieta.

 

Tortitas de papa

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Ingredientes

  • 2 papas lavadas y peladas
  • Sal al gusto (recomendado 1 pizca)
  • Pimienta al gusto (recomendado 1 pizca de pimienta)
  • 1 taza de leche
  • 1 cucharada sopera de margarina
  • ½ taza de queso manchego rallado
  • 1 huevo
  • Aceite suficiente para freír
  • Perejil al gusto picado finamente

Preparación

  1. En una ollita con suficiente agua y sal al gusto coloca las papas a hervir a fuego medio por 20 minutos
  2. Cuando estén blandas tritúralas con un tenedor hasta hacer un puré sin retirarlas del fuego.
  3. Añade al puré de papas la leche y mezcla todo bien, incorpora la margarina, salpimienta al gusto y continua removiendo, finalmente agrega el queso manchego revuelve hasta obtener una masa homogénea y retire del fuego
  4. Haga bolitas con toda la masa y llévelas luego sobre papel film aplástelas para formar las tortitas.
  5. Coloque el huevo en un recipiente hondo, mézclelo con un batidor y rebose una por una las tortitas.
  6. Caliente una sartén con suficiente aceite y fría las tortitas por ambos lados hasta que estén doradas.
  7. Sirva caliente estas riquísimas tortitas de papa espolvoreando un poco de perejil por encima y disfrute a gusto de este fácil aperitivo vegetariano.

¿Sabías qué?

  • También puede añadirse a la preparación arroz cocido o zanahoria rallada.
  • Lo ideal es utilizar papas blancas, ya que tanto la textura y el sabor del puré son mucho más suaves y se combinan mejor con el resto de ingredientes.

 

Empanaditas de verduras

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Ingredientes

  • ¼ col lavada
  • 2 zanahorias
  • 1 lata de champiñones de lata
  • 1 huevo cocido
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de queso crema
  • ¼ de taza de perejil picado finamente
  • 20 tapitas para empanadas pequeñas
  • Sal al gusto
  • Curry al gusto

Preparación

  1. Corta la col en julianas, ralle la zanahoria y pique finamente el huevo cocido y los champiñones.
  2. En una sartén agregue el aceite de oliva y lleve al fuego medio, agregue la col y saltee por 5 minutos
  3. Seguidamente añada la zanahoria, los champiñones y siga salteando por 10 minutos más.
  4. Cuando los vegetales estén blandos adicione el huevo picado, junto al perejil, el curry sofría por 2 minutos, añada el queso crema y mezcle muy bien.
  5. Coloque una porción del relleno en cada tapita, cierre formando una media luna, asegure los bordes con un tenedor y disponga sobre una bandeja para horno.
  6. Lleve las empanaditas al horno previamente calentado por 15 minutos a 180 ºC.
  7. Retire del horno transcurrido el tiempo y sirva estas jugosísimas empanaditas de verduras.

¿Sabías qué?

  • Para darle algo de brillo a estas empanaditas puedes pincelarlas antes de llevar al horno con un poco de huevo batido por encima.
  • Si lo prefieres puedes almacenar las empanaditas crudas en el refrigerador hasta por 2 días después de armarlas, con esto solo deberás hornearla unos minutos antes de servirlas.
  • Acompaña estas empanaditas con el aderezo de tu preferencia.
  • También puedes freír las empanaditas, sin embargo al horno son un poco más saludables.
  • Otros vegetales que puedes incorporar al relleno son calabacín, berenjena, coliflor, cebolla.

 

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