Es muy cierto que cuando hablamos de aperitivos picantes nos estamos enfocando en paladares que son un poco más exclusivos y bastantes exigentes, ya que para que un platillo se disfrute de la mejor manera, hay que encontrar el equilibrio entre jugosidad, textura, picante y sazón, aunque parezca algo difícil de lograr, realmente no lo es.

Por esta razón, el día de hoy te presentamos 5 recetas de aperitivos picantes que son muy fáciles de preparar y que además, puedes adaptarlas a tu gusto y al de tus comensales, para que así tengan el nivel de picante perfecto y la degustación sea inolvidable ¿Qué estás esperando para realizarlas?

Jalapeños rellenos

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Ingredientes

  • 18 chiles jalapeños grandes y frescos
  • 1 ½ taza de queso crema
  • ½ taza de queso cheddar rallado
  • ½ taza de queso blanco rallado
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • 18 lonchas de tocino

Preparación

  1. Precaliente el horno a 180 °C.
  2. Lave bien los jalapeños, córtelos por la mitad, extráigale las venas, todas las semillas y reserve.
  3. En un recipiente agregue los 3 quesos, el comino, el ajo, la cebolla, el aceite, salpimiente al gusto y mezcle para unificar todo.
  4. Tome un jalapeño y rellene ambas mitades con la mezcla de queso, únalas y envuélvalas con una loncha de tocino. Repita este procedimiento con todos los jalapeños y colóquelos en una bandeja para hornear.
  5. Llévelos al horno por espacio de 15 minutos o hasta que el tocino esté bien dorado.
  6. Pasado el tiempo, retire los jalapeños rellenos del horno, déjelos reposar por unos 3 minutos y sírvalos como guste con el aderezo de su preferencia.

¿Sabías qué?

  • Uno de los aderezos más utilizados para acompañar estos ricos jalapeños rellenos es el tradicional guacamole.
  • Esta receta alcanza para 6 comensales.
  • A este aperitivo también se le conoce como jalapeños con queso.
  • Es importante que el queso crema a utilizar este a temperatura ambiente para que la mezcla quede homogénea.

 

Alitas de pollo picantes

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Ingredientes

  • 16 alitas de pollo
  • Zumo de 3 limones
  • ¼ de libra de harina de trigo
  • 1 cucharada de chile picante en polvo
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • Aceite para freír

Para la salsa

  • ¼ de libra de margarina
  • 200 ml de salsa picante de su preferencia
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 2 cucharadas de chile picante en polvo
  • 1 cucharada de chile dulce en polvo
  • ½ cucharada de vinagre
  • ½ cucharada de fécula de maíz diluida en agua
  • 1 pizca de azúcar
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Inicie cortando las alitas por la mitad y retirándole las puntas.
  2. Colóquelas en un recipiente, agregue el zumo de limón, un poco de sal y estrújelas para limpiarlas bien. Enjuáguelas con abundante agua y escúrralas.
  3. Lleve las alitas a un recipiente, agréguele la harina, el chile en polvo, salpimiente al gusto y mezcle bien. Introdúzcalas en el congelador por unos 20 minutos.
  4. Pasado el tiempo, en una sartén con suficiente aceite caliente, vaya colocando las alitas en dos tandas y déjelas cocinar por 8 minutos o hasta que estén bien doradas.
  5. Luego retírelas de la sartén y colóquelas sobre papel de cocina absorbente para que escurran el aceite excedente.
  6. Seguidamente, en una ollita prepare la salsa, para ello, agregue la margarina y derrítala a fuego medio-bajo, inmediatamente añada el resto de los ingredientes para la salsa y cocine por 5 minutos mientras remueve constantemente. Retire del fuego cuando obtenga una consistencia un tanto espesa.
  7. Coloque las alitas en una bandeja o recipiente, báñelas con la salsa, mezcle para que se impregnen bien y sirva estas deliciosas alitas de pollo picantes para deleitar a sus comensales.

¿Sabías qué?

  • Para diluir la fécula de maíz, agrégala en un recipiente con 50 ml de agua fría, remueve hasta disolver.
  • Es importante freír las alitas en dos tantas, para así evitar que el aceite se enfríe y la cocción no sea la adecuada.
  • Otra forma de preparar estas alitas, es al horno, solo debes condimentarlas como gustes sin agregarle harina, llévalas al horno por 35 minutos o hasta que estén doradas, al retirarlas agrégale la salsa picante por encima y sirvelas.
  • Estas alitas de pollo picantes también son popularmente conocidas en Estados Unidos y otros países como hot wings o Buffalo Wings, ya que es una receta tradicional de este estado norteamericano.
  • Este platillo debe servirse caliente para así poder apreciar mejor su sabor.

 

Papas bravas

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Ingredientes

  • 2 libras de papas grandes
  • 1 cucharada de romero fresco
  • 1 cucharada de tomillo fresco
  • 1 cucharada de orégano molido
  • 2 cucharadas de perejil finamente picado
  • 1 cucharada de cebolla en polvo
  • ½ cucharada de ajo en polvo
  • 2 cucharadas de chile en polvo picante
  • 1 cucharada de chile dulce en polvo
  • ½ cucharada de pimienta negra molida
  • ½ cucharada de mostaza
  • 50 ml de salsa picante de su preferencia
  • ½ taza de queso parmesano rallado
  • ¼ de taza de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre
  • Sal al gusto

Preparación

  1. Lave muy bien las papas y sin pelarlas, píquelas en palitos del grosor de su preferencia.
  2. Tome una bolsa plástica grande (preferiblemente ziploc) y coloque las papas picadas junto al resto de los ingredientes, agite para que todo se mezcle muy bien y lleve al refrigerador para que se marinen por 1 hora.
  3. 20 minutos antes de que las papas cumplan su tiempo en el refrigerador, coloque el horno a 200°C para que se caliente.
  4. Pasada la hora, retire las papas del refrigerador, sáquelas de la bolsa y extiendalas en una bandeja con todo y su líquido, inmediatamente llévelas al horno por 15 minutos.
  5. Transcurrido el tiempo, disminuya la temperatura del horno a 180°C y deje cocinar por 10 minutos más.
  6. Saque las papas bravas del horno, déjelas reposar un poco y sírvalas.

¿Sabías qué?

  • Si al pasar los primeros 15 minutos de cocción notas que las papas están muy deshidratadas, agrégales por encima un poco más de aceite de oliva.
  • Puedes acompañar estas ricas papas bravas con salsa picante, kétchup o una mezcla de ambas salsas.

 

Nachos con salsa picante

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Ingredientes

  • 1 ½ taza de crema de leche
  • 1 cucharada de fécula de maíz diluida en agua
  • ½ libra de queso cheddar rallado
  • 1 cucharada de chile picante en polvo
  • 1 cucharada de picante liquido (tabasco)
  • ½ cucharada de chile dulce en polvo
  • Sal y pimienta al gusto
  • 4 chiles jalapeños
  • Nachos al gusto

Preparación

  1. Coloque la crema de leche en una ollita a fuego bajo y déjela cocinar por unos 5 minutos mientras remueve constantemente.
  2. Cuando esté suficientemente caliente la crema de leche, añádale la fécula de maíz diluida y mezcle.
  3. Luego agregue de a poco el queso cheddar, los chiles en polvo, la salsa, salpimiente al gusto y remueva ocasionalmente por unos 5 minutos más.
  4. Mientras tanto, lave los jalapeños, corte la mitad de uno en rodajas y lo reserva, el resto de los chiles desvénelos, quítele las semillas y los pica finamente.
  5. Al empezar a espesar la salsa de queso, agregue los jalapeños finamente picados, remueva y deje cocinar hasta obtener la consistencia deseada.
  6. Retire del fuego y vierta la salsa en un recipiente, añada las rodajas de jalapeño que reservo y sirva en una bandeja con la cantidad de nachos que desee.

¿Sabías qué?

  • Estos ricos nachos con salsa picante son muy fáciles y rápidos de preparar, en poco más de 10 minutos tendrás un aperitivo al cual tus comensales no podrán resistirse.
  • Para estos nachos puedes emplear también una tradicional salsa picante de chiles rojos.
  • Los nachos puedes comprarlos, ya listos en el supermercado o prepararlos en casa de la forma tradicional.

 

Langostinos picantes en brochetas

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Ingredientes

  • 1 ½ libra de langostinos frescos y grandes
  • 1 chile rojo
  • 1 chile verde
  • Palillos de madera para brochetas
  • 1 cucharada de ajo en polvo
  • 1 cucharada de cebolla en polvo
  • 2 cucharadas de chile picante en polvo
  • 1 cucharada de chile dulce en polvo
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • ½ cucharada de orégano molido
  • 1 cucharada de pimienta negra molida
  • Sal al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

  1. Inicie lavando bien los langostinos, tome un cuchillo afilado y con mucho cuidado proceda a quitarle la vena central a cada uno. Reserve los langostinos en el refrigerador.
  2. Ahora pique los chiles en cuadros de un tamaño acorde a las brochetas que va armar.
  3. Humedezca los palillos de madera en un recipiente con agua por un par de minutos.
  4. Seguidamente retire los langostinos del refrigerador y junto con los chiles, tome un palillo y comience a armar la brocheta alternando langostinos y chiles hasta completar el tamaño que desea. Repita este procedimiento las veces que sea necesario y coloque todo sobre una bandeja.
  5. En un recipiente mezcle el resto de los ingredientes excepto el aceite.
  6. Ponga a calentar el asador o el grill, luego tome un poco de la mezcla de especias y con las manos frote las brochetas por ambos lados.
  7. Cuando el asador o el grill estén calientes, vaya colocando las brochetas para que se cocinen unos 3 minutos por ambos lados. Mientras se cocinan, humedezca las brochetas con el aceite de oliva con la ayuda de una brocha para cocina.
  8. Cuando los langostinos tengan un color rosa brillante, es indicativo que ya están bien cocidos, retírelos y colóquelos en una bandeja.
  9. Solo queda servir y disfrutar de estos deliciosos langostinos picantes en brochetas cuando desee.

¿Sabías qué?

  • Si dispones de palillos para brocheta de metal, puedes emplearlas sin ningún problema, recuerda que a estos no necesitas humedecerlos antes del armado.
  • Si no cuentas con un asador o un grill, utiliza una sartén grande, pero agrega un poquito de aceite de oliva antes de colocar las brochetas.
  • La salsa de curry es un aderezo excelente que puedes utilizar para acompañar este aperitivo.
  • Es importante humedecer los palillos para que no se quemen durante la cocción.

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