Una de las grandes virtudes de la gastronomía en general, es que nos da la libertad de ser tan creativos como queramos, sin ponernos límites en sabores, ingredientes y muchísimo menos en la presentación, es por ello, que el día de hoy te traemos una tendencia culinaria que ha venido tomando muchísima popularidad en los últimos años en cocinas de todos los niveles, la cual consiste en servir platillos tanto salados como dulces en vasitos de vidrio, una técnica que no solamente es elegante, sino que también es muy práctica y bastante rápida de realizar
Así que si próximamente piensas realizar una celebración especial y quieres dejar completamente sorprendidos a tus comensales, no te pierdas estas extraordinarias recetas de aperitivos salados en vasitos que te fascinaran.
CREMA DE PEPINO
INGREDIENTES
- 4 pepinos grandes
- 2 dientes de ajo pelados
- ½ cebolla
- ¼ de taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre
- Sal y pimienta al gusto
- ¼ de libra de yogur griego
- Zumo de 1 limón
- 12 vasitos de vidrio
PREPARACIÓN
- Lave bien los pepinos, tome la mitad de uno, córtelo en rodajas para la decoración, pele el resto de los pepinos y córtelos en trozos.
- Trocee los ajos y la cebolla, llévelos a una licuadora junto a los trozos de pepino, el aceite, el vinagre, salpimiente al gusto y procese hasta obtener una crema sin grumos.
- Vierta en un recipiente, añada el yogur, el zumo de limón, mezcle con la ayuda de una espátula, rectifique de sal si es necesario y lleve al refrigerador por 2 horas.
- Pasado el tiempo, retire la crema de pepino del refrigerador, viértala en los vasitos de vidrio, decore con la rodaja de pepino y sirva.
¿SABÍAS QUÉ?
- Puedes servir la crema acompañada de una cuchara o no, todo dependerá del tamaño del vasito.
- Si quieres obtener un sabor más intenso de la crema, agrega una cucharadita de wasabi.
- Si te gusta el picante, agrega 1 cucharadita de salsa picante tabasco al momento de añadir el yogur griego.
- También puedes degustar esta crema caliente, aunque al refrigerarse su sabor se intensifica y su consistencia es más agradable al paladar.
MOUSSE DE ATÚN Y TOMATE
INGREDIENTES
- 3 tomates grandes
- Sal y pimienta al gusto
- Ralladura de ½ limón
- ½ cucharada de orégano molido
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de sal inglesa
- 1 cucharadita de salsa de soja
- ¼ de cebolla
- 2 latas de atún
- 2 cucharadas de queso crema
- 2 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharadita de mostaza
- Cebolla en rama picada finamente al gusto
PREPARACIÓN
- Lave bien los tomates, proceda a retirarles la piel, quítele todas las semillas y píquelos finamente en cuadritos.
- Coloque los tomates en un colador por unos 10 minutos para que escurra la mayor cantidad de líquido, luego trasládelos a un recipiente, salpimiente al gusto, añádale la ralladura, el orégano, el aceite, la salsa inglesa, la salsa de soja, mezcle y lleve al refrigerador para que se macere.
- Pique muy finamente la cebolla, escurra los atunes y coloque todo en un recipiente junto al queso crema, la mayonesa, la mostaza y tritúrelos lo más que pueda con un tenedor mientras va mezclando, luego refrigere por 30 minutos.
- Pasado el tiempo, retire todo del refrigerador y llene un tercio de los vasitos con tomate, agregue la cantidad deseada del mousse de atún, cebolla en rama y sirva este delicioso aperitivo.
¿SABÍAS QUÉ?
- Si gustas puedes agregar un poco de sal y pimienta al momento de triturar el atún con los demás ingredientes.
- Aunque el mousse de atún y tomate es un aperitivo frío, se puede degustar sin problemas en cualquier época del año.
CREMA DE AGUACATE CON ATÚN
INGREDIENTES
- 1 libra de tomates maduros
- ½ libra de pechuga de pollo cocida
- Zumo de 2 limones
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 cucharadita de perejil seco
- Sal y pimienta al gusto
- 3 aguacates maduros
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de nata para montar
- ¼ de taza de cebolla en rama picada finamente
- 12 vasitos de vidrio
PREPARACIÓN
- Retírele la piel y las semillas a los tomates, córtelos cuadritos, déjelos escurrir en un colador y colóquelos en un recipiente para llevarlos al refrigerador.
- Desmenuce el pollo, colóquelo en un recipiente, añádale el zumo de un limón, la mostaza, el perejil, salpimiente al gusto y mezcle. Reserve en el refrigerador.
- Corte los aguacates por la mitad, retírele las semillas y coloque toda la pulpa en un recipiente.
- Añádale el zumo de limón restante, el aceite, sal al gusto y con la ayuda de un tenedor triture los aguacates lo más que pueda, para obtener un resultado bastante cremoso.
- Coloque la nata en un recipiente y con la ayuda de una batidora de varillas, bata por unos minutos hasta que esté semi montada.
- Agregue la crema de aguacate poco a poco a la nata y mezcle de forma envolvente.
- Para servir, saque todo del refrigerador, agregue un poco de pollo hasta llegar a un tercio del vasito, complete con la crema de aguacate, tomate al gusto y cebolla en rama.
¿SABÍAS QUÉ?
- Para cocinar la pechuga de pollo, solo debes colocarla en una olla con suficiente agua, una hoja de laurel, 1 cucharadita de orégano, 1 cucharadita de comino, sal al gusto y la dejas cocinar por 30 minutos.
- Es importante mezclar la nata y el aguacate de forma envolvente para así evitar que la preparación se baje.
COCTEL DE GAMBAS Y AGUACATE
INGREDIENTES
- 2 cucharadas de margarina
- 2 ajos machacados
- ½ libra de gambas precocidas
- Sal y pimienta al gusto
- ½ taza de mayonesa
- ½ taza de kétchup
- 1 cucharada de mostaza
- 2 aguacates
- ½ cebolla
- 2 huevos cocidos
- Zumo de limón al gusto
- 12 vasitos de vidrio
- Rodajas de limón para decorar
PREPARACIÓN
- Agregue la margarina en una sartén bien caliente, cuando se derrita, añada los ajos para que se sofrían por 1 minuto.
- Seguidamente incorpore las gambas, salpimiente al gusto y cocínelas por 5 minutos o hasta que tomen un color bastante rosado. Retírelas del fuego y déjalas enfriar.
- En un recipiente agregue la mayonesa, el kétchup, la mostaza y mezcle hasta obtener una salsa rosa, resérvela en el refrigerador.
- Pele los aguacates, sáquele toda la pulpa y colóquela en un recipiente. Con la ayuda de un tenedor tritúrelos los más que pueda.
- Pique finamente la cebolla, los huevos y añádalos en el recipiente con los aguacates, agregue el zumo de limón y salpimiente al gusto.
- Tome los vasitos, agrégueles un poco de la mezcla de aguacate, gambas al gusto y refrigere hasta que vaya a servir.
- Al momento de degustar, saque los vasitos de refrigerador, añádale zumo de limón y salsa rosa por encima al gusto, coloque una rodaja de limón y disfrute de este exquisito coctel de gambas y aguacate.
¿SABÍAS QUÉ?
- También puedes emplear gambas frescas, solo recuerda limpiarlas muy bien. No botes las cascaras, las puedes reservar para luego realizar un caldo.
CEVICHE DE SALMÓN
INGREDIENTES
- 1 libra de salmón ahumado
- Sal y pimienta al gusto
- 1 manojo pequeño de cilantro fresco
- 1 cebolla
- 1 chile verde
- 2 dientes de ajo
- Ralladura de ½ cascara de naranja
- Ralladura de ½ cascara de limón
- Zumo de ½ naranja
- Zumo de 2 limones
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ½ cucharadita de jengibre rallado
- 1 taza de maíz cocido
- 24 vasitos de vidrio
PREPARACIÓN
- Retírele toda la piel y las espinas al salmón, corte en cuadritos pequeños de aproximadamente 1 cm por 1 cm, colóquelos en un recipiente, añádale sal y pimienta al gusto, remueva y reserve en el refrigerador.
- Reserve unas hojas de cilantro para la decoración y corte muy finamente el resto junto a la cebolla, el chile y los ajos, agréguelos en un recipiente, añada las ralladuras, los zumos, el aceite, el jengibre y el maíz.
- Retire el salmón de refrigerador, incorpórelo al recipiente con los demás ingredientes y lleve nuevamente al refrigerador por al menos 30 minutos.
- Pasado el tiempo, añada la cantidad deseada de ceviche de salmón en cada vasito, decore con las hojas de cilantro que reservo y sirva para su degustación.
¿SABÍAS QUÉ?
- Si dispones de tiempo suficiente, deja que el ceviche se macere unas 2 horas en el refrigerador.
- Añade 2 cucharadas de salsa tabasco al momento de remover todo si quieres obtener un toque algo picante en este delicioso ceviche de salmón.