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5 recetas aperitivos para carneadas

5 recetas aperitivos para carneadas
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Las carneadas o barbacoas fueron ideadas para reunirnos y compartir tiempo en compa√Ī√≠a de nuestros familiares, amigos e invitados, muchos de los momentos que vivimos en ellas se almacenan en nuestra memoria como un recuerdo memorable, por tal raz√≥n cuando nos toca organizar una carneada queremos ser los mejores anfitriones de estas reuniones y presentarles unos bocadillos mientras esperamos que se cocinen las carnes en el asador, si este es tu caso, entonces √©chale un vistazo a las 5 excelentes recetas de aperitivos para carneadas que te traemos a continuaci√≥n para que tus comensales disfruten de una velada √ļnica y maravillosa.

CHORIZOS AL VINO

INGREDIENTES

  • 10 chorizos
  • 1 botella de vino blanco seco
  • ¬Ĺ cucharada de or√©gano molido
  • 2 hojas de laurel
  • 1 rama de romero
  • Pimienta al gusto
  • Aceitunas rellenas al gusto
  • Rebanadas de pan al gusto
  • Palillos de madera

PREPARACI√ďN

  1. Tome todos los chorizos y p√≠nchelos un poco con un cuchillo afilado.
  2. Agregue el vino en una olla grande, coloque los chorizos, el or√©gano, el laurel, el romero y cocine a fuego bajo por 30 minutos.
  3. Pasado el tiempo, retire la olla del fuego y d√©jela reposar tapada por unos 30 minutos m√°s.
  4. Retire los chorizos al vino de la olla, reb√°nelos a su gusto, coloque un trozo sobre una rodada de pan, afi√°ncelo con un palillo y adorne con una aceituna. Disfrute de este aperitivo exquisito.

¬ŅSAB√ćAS QU√Č?

  • Por lo general a este platillo no se le agrega sal, porque realmente no lo amerita, pero si gustas puedes a√Īadirle un poquito al gusto.
  • Este aperitivo para carneadas puedes servirlo picado en una cazuela con un poco de su vino, para que cada comensal deguste a su manera.
  • Para esta receta puedes utilizar los chorizos que m√°s te gusten.

COSTILLAS DE CERDO ASADAS

INGREDIENTES

  • 1 cucharada de or√©gano molido
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharada de paprika
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 cucharada de romero molido
  • 1 cucharada de tomillo molido
  • 2 cucharadas de az√ļcar morena
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 costillar grande de cerdo de 3 libras aproximadamente
  • ¬ľ de taza de aceite de oliva
  • 1 vaso de vino blanco
  • Papel film
  • Papel aluminio
  • Zumo de 1 lim√≥n
  • ¬ľ de taza de perejil finamente picado

PREPARACI√ďN

  1. En un recipiente grande agregue or√©gano, comino, paprika, ajo, cebolla, romero, tomillo, 1 cucharada de az√ļcar, sal y pimienta, mezcle bien y reserve.
  2. Tome el costillar y lávelo con abundante agua, séquelo y colóquelo sobre una tabla de cocina grande.
  3. Pinche el costillar con un cuchillo y con una brocha √ļntele el aceite por ambos lados, seguidamente con una cuchara comience a esparcir por todo el costillar la mezcla de especias que reserv√≥ mientras va estrujando la carne con la mano.
  4. Coloque el costillar en una bandeja, t√°pelo con papel film y d√©jelo marinando dentro del refrigerador por 30 minutos.
  5. Precaliente el horno a 180 ¬įC.
  6. Pasado el tiempo, cubra la bandeja con papel aluminio y ll√©vela al horno para que se cocine por 10 minutos, ret√≠rela y agr√©guele el vino por encima, espolvor√©ele el resto del az√ļcar y meta nuevamente al horno sin el papel aluminio por 15 minutos.
  7. Retire las costillas de cerdo asadas del horno, a√Ī√°dale el zumo de lim√≥n espolvor√©ele el perejil y proceda a cortar las costillas para servir y deleitar a sus invitados.

¬ŅSAB√ćAS QU√Č?

  • Si cuentas con tiempo suficiente puedes dejar marinando el costillar en el refrigerador de un d√≠a para otro, esto har√° que se concentren mejor los sabores.
  • Si quieres cocinar el costillar en el asador, agrega el vino en el marinado inicial, reserva los jugos para luego humectar las costillas mientras se van asando.

BROCHETAS DE SALCHICHAS CON SALSA DE QUESO

INGREDIENTES

  • 1 tomate
  • ¬ľ de cebolla
  • ¬ľ de chile
  • 1 diente de ajo pelado
  • 1 cucharada de aceite
  • ¬ľ de taza de leche
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 cucharadas de queso crema
  • 1 taza de queso cheddar rallado
  • 2 cucharadas de salsa inglesa
  • ¬Ĺ cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharadita de mostaza
  • ¬ľ de taza de salsa barbecue
  • 12 salchichas
  • Palillos de madera para brochetas

PREPARACI√ďN

  1. Ponga a calentar el asador a fuego medio-alto.
  2. Pique finamente el tomate, la cebolla, el chile, el ajo y sofr√≠alos en una sart√©n junto al aceite por 3 minutos.
  3. A√Īada la leche, salpimiente al gusto y deje hervir, seguidamente agregue el queso crema y el queso cheddar para que se derrita mientras remueve constantemente, retire del fuego y deje enfr√≠ar.
  4. En un recipiente agregue la salsa inglesa, la salsa de soja, la barbecue, la mostaza y mezcle para unificar todo.
  5. Ensarte las salchichas en los palillos de madera y proceda a realizarles peque√Īos cortes a lo largo.
  6. Con la ayuda de una brocha de cocina ba√Īe las salchichas con un poco de la mezcla de salsa que acaba de preparar y lleve al asador para que se cocinen por unos 3 minutos o hasta que est√©n doradas.
  7. Cuando ya est√©n cocidas todas las salchichas, s√≠rvalas en compa√Ī√≠a de la deliciosa salsa de queso.

¬ŅSAB√ćAS QU√Č?

  • Para que las salchichas se doren uniformemente, ve gir√°ndolas mientras se cocinan y al mismo tiempo ba√Ī√°ndolas con el resto de la mezcla de salsas.
  • La salsa de queso puede servirla caliente o fr√≠a, as√≠ que si cuentas con tiempo suficiente puedes prepararla con antelaci√≥n, reservar en el refrigerador y retirarla al momento de servir las salchichas.

ALITAS DE POLLO AL AJILLO ASADAS

INGREDIENTES

  • 2 libras de alitas de pollo
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharada de or√©gano en polvo
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 cucharada de paprika
  • 1 cucharada de romero seco
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cabeza de ajos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ¬ľ de taza de vinagre de Jerez
  • Perejil fresco al gusto

PREPARACI√ďN

  1. Lave bien las alitas de pollo con abundante agua, c√≥rtelas por la mitad desechando las puntas y col√≥quelas dentro de un recipiente.
  2. A√Ī√°dale el comino, el or√©gano, la cebolla, la paprika, salpimiente al gusto, mezcle bien con las manos y lleve a marinar al refrigerador por al menos 30 minutos.
  3. Cuando est√© por cumplirse el tiempo del marinado precaliente el asador a fuego medio-alto, pele los ajos, trit√ļrelos un poco con la ayuda de un tenedor y col√≥quelos en una sart√©n caliente junto el aceite para que se sofr√≠an por unos 2 minutos.
  4. Luego a√Īada el vino y cocine mientras remueve constantemente hasta que el alcohol se evapore, apague el fuego.
  5. Retire las alitas del refrigerador, colóquelas a fuego directo en el asador para que se sellen por todos sus lados.
  6. Seguidamente ll√©velas a fuego indirecto y con la ayuda de una brocha de cocina, comience a barnizarlas con la preparaci√≥n de ajo, cocine por 20 minutos aproximadamente mientras va d√°ndole vueltas a las alitas y siga humect√°ndolas.
  7. Cuando est√©n cocidas por completo las alitas de pollo al ajillo, ret√≠relas del asador, espolvor√©ele perejil fresco al gusto por encima y sirva.

¬ŅSAB√ćAS QU√Č?

  • Si gustas puedes reservar las puntas de las alitas y utilizarlas luego para preparar un caldo.
  • Para cerciorarte de que est√©n listas las alitas de pollo, toma una del asador y h√°gale un peque√Īo corte, si observas que la carne a√ļn est√° muy rosada d√©jalas cocinando un poco m√°s, de lo contrario ret√≠ralas y s√≠rvelas.
  • Si el asador lo tienes ocupado con la carneada, puedes llevar las alitas de pollo al ajillo al horno precalentado a 180 ¬įC por 30 minutos, solo recuerda estar humect√°ndolas al menos cada 10 minutos con el sofrito de ajo.

BROCHETAS DE VEGETALES MIXTOS

INGREDIENTES

  • 1 calabac√≠n
  • 3 champi√Īones portobello
  • 1 berenjena
  • 1 chile morr√≥n amarillo
  • 1 chile morr√≥n verde
  • 1 chile morr√≥n rojo
  • 1 cebolla blanca
  • 1 cebolla morada
  • 1 rama de perejil
  • 3 dientes de ajo
  • Zumo de 1 lim√≥n
  • 2 cucharadas de mostaza
  • 1 cucharadita de miel
  • 1 cucharada de or√©gano molido
  • ¬ľ de aceite de oliva extra virgen
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 taza de tomate cherry
  • Palillos de madera para brochetas

PREPARACI√ďN

  1. Comience lavando muy bien los vegetales con abundante agua.
  2. Luego corte el calabac√≠n, los champi√Īones y la berenjena en rodajas de un cent√≠metro y medio de grosor aproximadamente. Reserve.
  3. Pique los chiles por la mitad y ret√≠reles todas las venas y semillas, seguidamente c√≥rtelos en trozos delgados al igual que las cebollas.
  4. Pique finamente el perejil, los ajos y col√≥quelos dentro de un recipiente grande junto a la mostaza, el zumo de lim√≥n, la miel, el or√©gano, el aceite, salpimiente al gusto y mezcle hasta obtener una salsa bastante liquida.
  5. Agregue todos los vegetales al recipiente junto a los tomates cherry, mezcle y deje macerando en el refrigerador por al menos 1 hora.
  6. Cuando este por cumplirse el tiempo de macerado encienda el asador a fuego medio-alto.
  7. Retire el recipiente del refrigerador, tome un palillo y forme una brocheta alternando los vegetales como m√°s le guste. Repita este procediendo con el resto de los vegetales.
  8. Lleve las brochetas de vegetales mixtos al asador para que se cocinen vuelta y vuelta por unos 5 minutos aproximadamente o hasta que est√©n bien dorados.
  9. Ret√≠relas del asador y sirva este delicioso aperitivo ideal para carneadas.

¬ŅSAB√ćAS QU√Č?

  • Lo mejor de este aperitivo es que puedes utilizar la cantidad de vegetales que desees y variarlas seg√ļn tus gustos.
  • Es importante que pongas en un recipiente con agua los palillos por al menos media hora para que se remojen y no se quemen al memento de asar los vegetales.
  • Al servir las brochetas de vegetales mixtos, puedes agregarle un poco de aceite de oliva por encima y espolvorearle cilantro fresco al gusto.
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