La navidad es una época del año ideal para compartir, regalar y por supuesto cocinar, sobre todo si estas a la espera de recibir familiares e invitados, que buscan disfrutar momentos agradables en nuestros hogares, por esta razón durante estas fechas queremos sorprenderlos y deleitarlos con lo mejor de lo mejor.

Para la cena de noche buena y año nuevo habitualmente se realizan comidas muy tradicionales, sin embargo a veces carecemos de imaginación a la hora de ofrecer un bocado como entremés, pensando en ello hoy te brindamos 5 riquísimas recetas de aperitivos de navidad para que te inspires y elabores en casa de una manera practica y sencilla.

Roles de pan de jamón

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Ingredientes

  • 1 ½ libra de harina de trigo todo uso
  • ¾ de taza de agua
  • ¾ de taza de leche
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de levadura instantánea
  • ½ taza de margarina
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharada de mostaza

Para el relleno

  • 1 ½ libra de jamón ahumado
  • ¼ de libra de tocineta cocida
  • ¼ de libra de pasas
  • ¼ de libra de aceituna rellenas
  • ¼ de libra de panela derretida
  • Margarina al gusto para barnizar

Preparación

  1. Agregue en el vaso de la licuadora el agua, la leche, la margarina, la levadura, el azúcar, los huevos, la sal y procese por unos minutos a máxima velocidad hasta obtener una mezcla homogénea, aunque la margarina no se integrará por completo.
  2. Vierta la harina en un recipiente y añada la preparación en el centro, con una paleta o las manos, integre todos los elementos.
  3. Espolvoree un poco de harina sobre un mesón limpio para trabajar y coloque la mezcla del recipiente, amase por 10 minutos, la masa debe quedar lisa, suave, brillante y se debe despegar de las manos.
  4. Divida la masa en 2 y dele forma redonda, deje reposar durante 5 minutos.
  5. Reserve una mitad y estire la otra sobre el mesón, corte formando un rectángulo, disponga el jamón por sobre toda la masa y deje que sobresalga un poco.
  6. Añada las aceitunas previamente rebanadas, las pasas, las tiritas de tocineta y con una brocha agregue la panela derretida por encima.
  7. Tome el extremo más largo y enrolle con cuidado de que no se salga el relleno, asegúrese de sellar bien los bordes. Repita todo el procedimiento con la otra mitad de masa reservada.
  8. Con un cuchillo afilado corte los roles de 2 centímetros de espesor aproximadamente y colóquelos sobre una bandeja previamente engrasada separados entre si.
  9. Deje reposar la bandeja por 90 minutos tapados con papel film, para dejarlos crecer.
  10. Precaliente el horno a 180 ºC faltando 15 minutos para que el tiempo de reposo termine.
  11. Lleve los roles al horno de 15 a 20 minutos, retire los panes y barnice con margarina, devuelva al horno y déjelos dorar.
  12. Retire los roles, barnícelos nuevamente con margarina, déjelos reposar 5 minutos y sirva estos exquisitos roles de pan de jamón.

¿Sabías qué?

  • Lo ideal es utilizar cucharas y tazas medidoras de repostería, de esta forma tendrás más precisión al momento de calcular los ingredientes que se emplearan
  • Si es necesario agregue más harina sobre el mesón.
  • Si lo prefieres, coloca papel para horno sobre la bandeja.
  • Con esta receta salen aproximadamente 24 roles.
  • La panela derretida que ponemos al final del relleno ayuda a darle ese toque característico del pan de jamón de panadería que todos sabemos.
  • También puedes utilizar pechuga de pavo si lo deseas.
  • Aunque las pasas y las aceitunas le aportan un sabor y aroma intenso, puedes prescindir de alguno o sustituirlo por queso crema, si preparas roles de pan para niños.

 

Brochetas de pavo

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Ingredientes

  • ½ libra de carne de pavo
  • 1 libra de yogur natural
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 cucharadas de zumo de limón
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de romero seco
  • 1 cucharadita de perejil seco
  • 1 taza de tomate troceado
  • 1 taza de chiles verdes troceado
  • 1 taza de champiñones troceado
  • Sal y pimienta negra molida al gusto

Preparación

  1. Corte en cubos la carne de pavo y déjela secar.
  2. Mezcle el yogur con el zumo de limón, el aceite de oliva, los ajos, el orégano, el romero, el perejil y el tomillo.
  3. Añada los cubos de pavo, mezcle para que se impregne bien de todo el adobo y deje marinar por 30 minutos tapado, en el refrigerador.
  4. Retire la carne del refrigerador y forme las brochetas intercalando las verduras con el pavo.
  5. Caliente el asador o grill, coloque las brochetas, barnice con la salsa del marinado, y cocine hasta que estén doradas por todos sus lados.
  6. Sirva estas ricas brochetas de pavo para compartir en familia este delicado aperitivo navideño.

¿Sabías qué?

  • Sumerge por 5 minutos los palillos para las brochetas para que no se quemen al cocinar.
  • Si lo prefieres puedes usar una sartén grande para asar las brochetas, solo asegúrate que reciban el calor uniforme, de esta forma se cocinarán al mismo tiempo.

 

Mini sándwich navideños

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Ingredientes

  • 9 rebanadas de pan de molde sin borde
  • 1 lata de atún natural
  • 2 chiles campana
  • 3 cucharadas de mayonesa
  • 1 pizca de mostaza
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil picado finamente al gusto

Preparación

  1. Escurra el atún y corte finamente el chile, (reserve un poquito para decorar) agregue ambos ingredientes en un recipiente aunado a la mayonesa, la mostaza, mezcle para integrar y reserve.
  2. Coloque una rebanada de pan y agregue una capa de la mezcla de atún por encima, cubra con otra rebanada de pan, agregue otra capa de atún y finalice con otra rebanada de pan.
  3. Repita el procedimiento con el resto del pan y el relleno.
  4. Corte el sándwich a la mitad y divida luego cada mitad en 3 partes, de esta forma obtendrá 6 mini sándwich de cada uno.
  5. Decore con un poquito de perejil y chile por encima, disfrute de estos facilísimos mini sándwich navideños.

¿Sabías qué?

  • Procura utilizar una espátula para aplanar las capas al momento de armar los mini sándwich, de esta forma se verán mas nivelados.
  • De esta receta salen 18 mini sándwiches.

 

Canapés navideños

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Ingredientes

  • 12 rebanadas de pan de molde
  • ¼ de taza de mayonesa
  • ¾ de taza de queso blanco para untar
  • 4 nueces
  • 1 lata de atún en aceite
  • 2 tomates secos
  • ½ de taza de aceitunas con relleno
  • 2 lonchas de salmón ahumado
  • 4 tomates cherry
  • Ramitas de eneldo al gusto
  • Ramitas de tomillo al gusto
  • Perejil al gusto
  • Cortadores tipo estrella

Preparación

  1. Corte las aceitunas en trocitos pequeños, reserve 4 para la presentación.
  2. Agréguelas en un recipiente, añada la mayonesa y el atún previamente escurrido, mezcle todo hasta que se unifique, esta será el primer aderezo.
  3. Para realizar el segundo aderezo, pique los tomates secos y únalos con la mitad del queso para untar, remueva para integrar.
  4. Finalmente en el tercer aderezo, trocee el salmón ahumado y mézclelo con el restante del queso fresco y repita el procedimiento anterior.
  5. Corte las rebanadas de pan con el molde de estrella, unte 4 rebanadas de un mismo aderezo haga lo mismo con otros 2 aderezos.
  6. Decore los canapés con perejil, tomillo y eneldo al gusto, añada las aceitunas previamente reservadas así como las nueces y los tomates cherry.

¿Sabías qué?

  • Otros ingredientes que puedes utilizar para mezclar el queso para untar con queso parmesano y queso azul.
  • Puedes hacer las combinaciones que más te gusten, sin embargo te recomendamos servir el canapé que tiene aderezo de salmón con eneldo y nueces, el atún con perejil y aceitunas y los de tomate seco con tomillo y tomate cherry.

 

Cupcakes salados

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Ingredientes

  • ½ libra de masa quebrada o brisa
  • 6 garbanzos secos
  • 4 cucharadas de leche evaporada
  • ¼ libra de espinacas bebe frescas
  • 3 cucharadas de tomates secos troceados en aceite
  • ¼ de libra de queso mozzarella en daditos
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Extienda la masa brisa sobre un mesón limpio, con un cortador de forma circular haga 6 círculos. Con la masa restante haga tiritas para colocar sobre los cupcakes.
  2. Tome un molde para realizar cupcakes y fórrelo con las tapitas que acaba de cortar.
  3. Con un tenedor pinche el fondo de todas las tapitas de masa.
  4. Rellene con los garbanzos secos y lleve al horno previamente precalentado a 200º C y cocine por 10 minutos. Los garbanzos se colocan solo para que los cupckaes tengan peso y conserven su forma. Retire del horno, saque los garbanzos y deséchelos. No apague el horno.
  5. En una sartén grande añada el aceite de oliva, saltee las espinacas por 2 minutos y retírelas.
  6. Aparte una los huevos, la leche evaporada, las espinacas, salpimiente al gusto y mezcle bien hasta integrar.
  7. Rellene cada cupcake con la preparación anterior, añada un dado de queso mozzarella y una porción de tomates secos.
  8. Con las tiras de masa, cubra los cupcakes formando un enrejado y llévelos al horno por 30 minutos.
  9. Pasado el tiempo saque la bandeja del horno, déjela reposar de 5 a 10 minutos, desmolde, sirva y disfrute estos riquísimos y suculentos cupcakes salados.

¿Sabías qué?

  • Si no tienes a la mano un cortador, puedes emplear un vaso o algún objeto que tenga esta forma para realizar las tapitas.
  • Yo utilicé la masa brisa de la marca Buitoni.

 

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