El cerdo, es una de las carnes más versátiles, económicas y aprovechables que existen dentro de la gastronomía, por eso no es difícil imaginarnos combinándola en la elaboración de cualquier platillo, ya sea sencillo, refinado o rustico.

Sin embargo al momento de planear una cena o una celebración especial nos resulta un poco más difícil incorporarla de una manera equilibrada en la preparación de un una entrada, por esta razón hoy te mostraremos 5 fantásticas opciones de aperitivos con carne de cerdo para todo los gustos, disfrútalos.

Empanaditas de carne de cerdo

 

aperitivos con carne de cerdo empanaditas

Ingredientes

  • 12 mini tapitas para empanadas
  • ½ libra de carne picada de cerdo
  • ½ libra de cebolla cortada finamente
  • 2 dientes de ajo
  • ½ chile rojo cortado finamente
  • ¼ de taza de aceitunas verdes picadas
  • 1 huevo cocido
  • 2 cucharadas de tomate frito
  • 1 huevo
  • Sal y pimienta blanca al gusto
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de tomillo

Preparación

  1. Precaliente el horno a 200 ºC. Corte en cuadritos la clara del huevo cocido, reserve.
  2. Agregue el aceite en una sartén y caliente a fuego medio, añada la cebolla, los ajos previamente machacados, el chile y sofría por 3 minutos.
  3. Incorpore la carne picada cocine por 5 minutos mientras remueve para que se impregne bien de los sabores, disminuya el fuego.
  4. Luego agréguele el tomate, el tomillo, las aceitunas, la clara cortada en cubitos, salpimiente al gusto, siga revolviendo y retire del fuego cuando la carne esté cocida, deje enfriar.
  5. Añada el otro huevo a un recipiente pequeño y bátalo con ayuda de un tenedor.
  6. Para preparar las empanaditas tome una mini tapita y agregue una porción del relleno, coloque en uno de los bordes un poco de huevo batido, doble la tapita formando una media luna, doble el borde trenzando la parte inferior con la superior.
  7. Repita el mismo procedimiento con las tapitas y el resto del relleno.
  8. Lleve las empanaditas a una bandeja y barnice con el restante del huevo, introduzca en el horno por 12 minutos hasta que estén doraditas.
  9. Retire del horno y sirva estas jugositas empanaditas de carne de cerdo.

¿Sabías qué?

  • Puedes emplear tapitas de tamaño normal y realizar el mismo procedimiento para disfrutar estas ricas empanaditas durante el desayuno.
  • Utilice una brocha de silicón para aplicar el huevo batido en el borde de la tapita de esta forma será más uniforme.
  • Si lo prefieres puedes freír las empanaditas en abundante aceite caliente y al retirarlas dejarlas reposando sobre papel absorbente.
  • Acompañe con el aderezo de su preferencia.

 

Brochetas de cerdo

aperitivos con carne de cerdo brochetas

Ingredientes

  • ½ taza de salsa barbecue
  • 3 cucharadas de mostaza
  • 1 cucharada de orégano fresco
  • 2 cucharadas de romero fresco picado finamente
  • 1 libra de lomo de cerdo
  • 1 piña pelada fresca
  • 2 chiles verde
  • 2 cebollas moradas grandes
  • Palillos de madera para brochetas
  • Papel film

Preparación

  1. Lave bien el cerdo y córtelo en trozos de 5 centímetros. De igual forma corte la cebolla, los chiles y la piña en cubos de 3 centímetros.
  2. Agregue a un recipiente hondo la salsa barbecue, la mostaza, el romero, el orégano, mezcle bien y reserve un cuarto de la preparación.
  3. Incorpore la carne al recipiente y revuelva para que se impregne del marinado, salpimiente al gusto, cúbrala con papel film y llévela al refrigerador por 30 minutos.
  4. Caliente la parrilla o el asador a fuego medio controlado.
  5. Retire la carne de la nevera y forme las brochetas intercalando los trozos de carne con la piña, la cebolla y el chile en los palillos.
  6. Cocine las brochetas de 12 a 15 minutos, verifique que la carne esté cocida, dele vuelta cada cierto tiempo y pincele con la salsa que reservó anteriormente.
  7. Sirva las brochetas de cerdo con la salsa d su preferencia.

¿Sabías qué?

  • También puede asar las brochetas en una sartén, solo asegúrese de que reciban uniformemente el calor.

 

aperitivos con carne cerdo canapés solomillo con queso y cebolla

 

Ingredientes

  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cebollas blancas
  • Sal y pimienta al gusto
  • 5 cucharadas de azúcar morena
  • 5 cucharadas de vinagre de manzana
  • 6 rebanadas de pan de molde
  • 1 cortador circular
  • 1 solomillo de cerdo
  • 1 cilindro de queso de cabra

Preparación

  1. Corte las cebollas en julianas y lleve a caramelizarlas en una sartén grande con el aceite y sal al gusto, cocine a fuego medio-bajo por 25 minutos.
  2. Cuando las cebollas estén transparentes, añada el azúcar y el vinagre, mezcle bien y disminuya el fuego hasta que se caramelicen lentamente, removiendo ocasionalmente por al menos 20 minutos más.
  3. En un comal o sartén coloque el pan y tuéstelo ligeramente, con el molde circular corte los canapés y reserve.
  4. Rebane el solomillo de cerdo en medallones de 2 centímetros, salpimiente al gusto y llévelo a una sartén con 2 cucharadas de aceite, cocine por ambos lados hasta que estén dorados.
  5. Pique el queso en rodajas de 1 centímetro y páselo por una plancha rápidamente para que no se deshaga.
  6. Para armar los canapés, coloque el pan y disponga por encima el solomillo de cerdo, el queso y por ultimo las cebollas caramelizadas.
  7. Con los canapés de solomillo y queso armados, solo queda servirlos y disfrutar de este maravilloso y exquisito aperitivo.

¿Sabías qué?

  • Puedes darle la forma que más te guste a los canapés, ya sea en rectángulos, óvalos o triángulos.

 

Chicharrón de cerdo

aperitivos con carne de cerdo chicharrón

Ingredientes

  • 2 libras de piel de cerdo con carne
  • Sal al gusto
  • Suficiente agua
  • Rodajas de limón al gusto

Preparación

  1. Corte la piel de cerdo en cuadrados de 8 centímetros por 8 o de 10 por 10 centímetros, y hágale surcos verticales y horizontales como una cuadricula a cada uno en su interior de al menos 2 centímetros de espesor.
  2. Añada sal al gusto a todos los trozos de cerdo, coloque una sartén a calentar grande y profunda, incorpore el cerdo y cubra con agua hasta cubrirlos, cocine a fuego alto hasta que comience a hervir.
  3. Disminuya el fuego todo lo que pueda y déjelo cocinar hasta se evapore el agua. En este punto coloque el fuego a medio-alto para que el cerdo comience a soltar su grasa y termine su proceso de cocción.
  4. Cuando adquiera una textura crocante y se torne dorado ya está listo.
  5. Apártelos del fuego y escúrralos sobre papel de cocina para absorber el exceso de grasa.
  6. Sirva este riquísimo chicharrón de cerdo acompañado de rodajas de limón al gusto.

¿Sabías qué?

  • Es importante que la piel del cerdo tenga solo un poco de carne, de esta forma el chicharrón queda más rico y jugoso.
  • Asegúrate de usar una sartén grande para que puedes cocinar los trozos de cerdo con mayor facilidad y que sea profunda para que no se desborde la grasa que el va soltando.
  • En algunas regiones de Latinoamérica se hace el chicharrón solo con la piel del cerdo y también le añaden bicarbonato de sodio, pimienta, polvo de hornear, y zumo de naranja agria.
  • En España se elaboran de forma diferentes dependiendo de la provincia donde se preparen.
  • Esta receta tradicional fue heredada de los españoles durante la colonización.

 

Paté de hígado de cerdo

aperitivos con carne de cerdo paté de higado

Ingredientes

  • ¾ de libra de tocino
  • 1 libra de hígado de cerdo
  • 1 frasco de trufa negra con su jugo
  • 50 ml de vino de Jerez
  • 1 cucharada de sal
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • 1 pizca de nuez moscada recién molida
  • Rodajas de pan al gusto
  • Perejil al gusto

Preparación

  1. Trocee el tocino y el hígado, llévelo a un procesador hasta obtener trozos muy finos, vierta en un recipiente.
  2. Aparte ralle las trufas finamente y precaliente el horno a 180 ºC.
  3. Con una cuchara o con las manos, asegúrese de unificar el tocino y el hígado, añádale las trufas ralladas con su líquido, la sal, la pimienta, el vino de Jerez, mezcle bien, finalmente agregue la nuez moscada y continúe mezclando hasta tener todo unificado.
  4. Vierta la mezcla a un molde con forma redonda y lleve al horno por hora y media.
  5. Pasado el tiempo retire del horno, déjelo enfriar, desmolde y sirva este paté de hígado de cerdo espolvoreándole perejil por encima, acompañado de rodajas de pan al gusto.

¿Sabías qué?

  • Pídele a tu carnicero de confianza que te muela tanto el tocino como el hígado, con esto ahorraras tiempo y esfuerzo.

 

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