La comida hogareña sin lugar a dudas no tiene comparación alguna, bien sea por su sabor, la variedad de texturas que podemos encontrar, o por todo el cariño y amor que solemos impregnarle al momento de cocinar para nuestros seres queridos y allegados; no obstante a veces quisiéramos darle un toque diferente, elegante e improvisado, manteniendo la misma sazón por supuesto, para presentarla en forma de bocadillos fáciles de degustar, por consiguiente hoy quisimos presentarte 5 magnificas opciones de aperitivos caseros.

Paté de aceitunas

Ingredientes

• ½ libra de aceitunas negras
• 4 hojas de albahaca
• 2 dientes de ajo
• ½ cucharada de orégano molido
• Pimienta negra en granos al gusto
• 5 filetes de anchoa
• 1 cucharada de alcaparras
• Zumo de ¼ de limón
• ¼ de taza de aceite de oliva extra virgen
• Rebanadas de pan al gusto

Preparación

1. Quítele el hueso a las aceitunas y córtelas finamente, seguidamente pique de igual manera la albahaca, los ajos y las anchoas.
2. Coloque todo lo que picó en un mortero junto a las alcaparras, el zumo de limón, el orégano, la pimienta y machaque hasta obtener una mezcla pastosa.
3. Ahora añada de a poco el aceite en forma de hilo mientras va mezclando, salpimiente al gusto y refrigere por 20 minutos.
4. Solo queda retirar el paté de aceitunas del refrigerador y servir en compañía de las rodajas de pan.

¿Sabías qué?

• No solo puedes acompañar este rico aperitivo con rebanadas de pan, también puedes utilizar galletas saladas o rebanas de queso curado.
• Puedes preparar el paté de aceitunas el día anterior y solamente retirarlo del refrigerador al momento de servirlo.

Hummus de aguacate

Ingredientes

• ½ cebolla
• 1 chile verde
• 2 dientes de ajo pelados
• 2 aguacates grandes
• 1 libra de garbanzo cocido
• 1 cucharada de semillas de sésamo molido
• ½ taza de aceite de oliva
• ¼ taza de zumo de limón
• Sal y pimienta
• Cilantro fresco al gusto
• Totopos para acompañar

Preparación

1. Inicie picando en trozos medianos la cebolla, el chile y los ajos.
2. Corte los aguacates por la mitad, retire las semillas y coloque toda la pulpa en el vaso de una licuadora junto a los vegetales que acaba de picar y procese a velocidad media por 10 segundos.
3. Seguidamente añada al vaso los garbanzos, las semillas de sésamo, el aceite, la mitad del zumo, salpimiente al gusto y vuelva a procesar por 3 minutos a velocidad media.
4. Rectifique de sal si es necesario, agregue el resto del zumo de limón y procese a máxima velocidad por 2 minutos o hasta que obtenga una mezcla suave.
5. Ahora vierta el hummus de aguacate en un recipiente, agregue por encima cilantro fresco al gusto y acompañe con los totopos.

¿Sabías qué?

• También puedes utilizar rodajas de pan y galletas saladas para acompañar.
• Si preparas el hummus con antelación, reserva una semilla de aguacate y colócala dentro del recipiente para evitar que se oxide.

Champiñones de rellenos de carne

Ingredientes

• 12 champiñones
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 chille verde
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• ½ libra de carne molida de res
• 1 cucharadita de comino en polvo
• ½ cucharada de orégano molido
• ½ taza de salsa de tomate
• 1 pizca de azúcar
• Sal y pimienta al gusto
• ½ taza de queso cheddar rallado
• ¼ de taza de perejil fresco picado

Preparación

1. Precaliente el horno a 180 °C.
2. Lave los champiñones con agua y con mucho cuidado retírele los tallos.
3. Seguidamente coloque los champiñones sobre una bandeja cubierta de papel vegetal y lleve al horno por 15 minutos.
4. Mientras tanto, pique finamente la cebolla, el chile, los ajos, los tallos de los champiñones y colóquelos en una sartén junto al aceite para que se sofrían por 3 minutos.
5. Incorpore la carne a la sartén, añada el comino, el orégano, el tomate, el azúcar, salpimiente al gusto y deje cocinar a fuego medio-alto por 10 minutos mientras remueve ocasionalmente. Apague el fuego.
6. Retire la bandeja con los champiñones y con una cuchara rellene el interior con la carne, añádale queso cheddar al gusto por encima y lleve al horno nuevamente por 5 minutos.
7. Saque del horno los champiñones rellenos de carne, espolvoréele por encima el perejil y sirva este exquisito aperitivo.

¿Sabías qué?

• Si gustas, puedes sustituir la carne molida por carne picada.
• Utiliza champiñones grandes, en esta oportunidad yo emplee la variedad portobello.

Buñuelos de coliflor

Ingredientes

• ½ coliflor
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite
• Sal y pimienta
• 1 ½ taza de harina de trigo
• 3 cucharadas de margarina
• ½ taza de queso parmesano rallado
• 1 taza de leche
• Aceite para freír
• Perejil picado al gusto

Preparación

1. Tome el coliflor y proceda a quitarle las hojas, el tallo y divídalo en pequeños ramitos.
2. Seguidamente coloque en una olla con suficiente agua y deje que hierva por 10 minutos. Retire el coliflor del fuego y déjelo en un colador para que se escurra.
3. Ahora pique finamente la cebolla, lo ajos y agréguelos a una sartén junto al aceite para que se sofrían por 3 minutos, luego añada el coliflor, salpimiente al gusto, cocine por 5 minutos y retire del fuego.
4. En un recipiente grande mezcle la harina con la margarina, el queso y una pizca de sal, agregue de a poco la leche y siga mezclando hasta obtener una consistencia pastosa.
5. Añada el coliflor y el sofrito al recipiente, con la ayuda de un tenedor triture mientras va mezclando y lleve refrigerador por 1 hora.
6. Caliente el aceite en un sartén grande, retire el recipiente del refrigerador, tome una porción de la mezcla y dele forma de buñuelo, cuando los tenga listo los fríe en tandas de 5 como máximo por un tiempo de 3 minutos.
7. Retire los buñuelos de coliflor del aceite y colóquelos sobre papel de cocina absorbente.
8. Ya solo queda servirlos espolvoreándoles perejil fresco al gusto por encima.

¿Sabías qué?

• Procure no freír los buñuelos en tandas tan grandes para así evitar que el aceite se enfríe y la cocción no sea la adecuada.
• De esta receta pueden salir aproximadamente 60 buñuelos del tamaño de una pelota de golf.

Paté de mejillones

Ingredientes

• 2 latas de mejillones en escabeche
• 1 lata de atún
• 6 palitos de cangrejo
• 4 cucharadas de crema de queso
• 2 cucharadas de mayonesa
• ½ cebolla
• 2 dientes de ajo pelados
• 1 cucharadita de paprika
• Zumo de 2 limones
• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Destape las latas de mejillones, escúrralas y agréguela al recipiente grande, haga lo mismo con el atún.
2. Luego trocee los palitos de cangrejo, la cebolla, los ajos y añádalos al recipiente junto con el resto de los ingredientes.
3. Mezcle con una cuchara y lleve al refrigerador para que se marine por 20 minutos.
4. Retire el recipiente del refrigerador, vierta la mezcla en una licuadora y procese a velocidad medía hasta obtener una crema con consistencia pastosa.
5. Vierta el paté de mejillones en un recipiente y sírvalo como más le guste.

¿Sabías qué?

• Este rico aperitivo puedes acompañarlo con galletas saladas o rebanadas de pan.
• Puedes preparar el paté de mejillones el día anterior y mantenerlo refrigerado hasta el momento de servirlo.

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