POZOL DE MAÍZ AMARILLO

• 10 litros de leche pura
• 4 libras de maíz
• 4 libras de azúcar
• 2 ½ tazas de agua purificada
• Canela en raja y en polvo al gusto
• Vainilla al gusto

Preparación

• Ponga a hervir la leche junto con la canela en raja, deje hervir 3 veces seguidas esto para pasteurizarla de manera natural, claro si es leche pura.
• Coloque en un recipiente limpio la leche hervida y añada agua fría para bajar la temperatura de esta misma, ahora debe cocinar el maíz sin usar cal y déjelo reventar el máximo posible, debe molerlo de manera que le quede con poca cáscara.
• Ahora debemos preparar el almíbar, para esto disuelva 2 1/2 tazas de agua purificada hervida, hasta que logre que su mezcla quede como jarabe.
• Posteriormente coloque 2 tazas de leche con canela en un recipiente, coloque sobre este un colador a manera que el colador toque la leche y añada 2 cucharas soperas de maíz molido, cuele la masa en leche hasta que se disuelva por completo.
• Ahora que la masa ha disuelto añada 1 cucharada de almíbar, pruebe y en caso de que lo sienta muy simple rectifique con más azúcar, añada las conchas de maíz que le quedaron en el colador si así lo desea.
• Sirva el pozol en un guacal y agregue canela en polvo. ¡Listo! ya tiene su delicioso pozole de maíz amarillo hondureño.