Saltar al contenido

5 recetas aperitivos en cucharas de degustación

5 recetas aperitivos en cucharas de degustación
Contenido (Mostrar)

Una tendencia que est√° marcando la pauta al momento de celebrar una ocasi√≥n especial, ya sean cenas familiares, reuniones o cumplea√Īos, son las cucharas de degustaci√≥n, una fant√°stica t√©cnica que nos permite servir aperitivos combinando muchos o pocos ingredientes en porciones exactas y bien balanceadas, teniendo una experiencia inigualable al probarlos.

Adem√°s de todo esto, resulta sumamente refinado y elegante presentar un entrem√©s de esta forma, luciendo a simple vista muy apetecible, algo a lo que no podr√°n negarse tus comensales. Otra gran ventaja es que son comidas f√°ciles de preparar y tambi√©n de servir, si quieres implementarlo en tu pr√≥xima reuni√≥n, entonces no dejes de chequear las 5 mejores recetas en cucharas de degustaci√≥n.

LANGOSTINOS  CON CREMA

INGREDIENTES

  • 12 langostinos
  • 2 tallos de cebolla en rama
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • 6 pepinillos
  • ¬ľ de cebolla
  • ¬ľ de taza de mayonesa
  • ¬Ĺ cucharadita de mostaza
  • Perejil al gusto

PREPARACI√ďN

  1. Coloque una olla con suficiente agua a fuego medio, cuando rompa a hervir, a√Īada los langostinos sosteni√©ndolos en un colador, sum√©rjalos por 1 minuto y medio y s√°quelos.
  2. Ll√©velos de inmediato a un recipiente con agua helada, luego p√©lelos minuciosamente y reserve.
  3. Corte muy finamente los pepinillos, las alcaparras, la cebolla en rama, el perejil y agr√©guelos a un recipiente.
  4. Adicione la mayonesa, la mostaza, salpimiente al gusto y mezcle hasta unificar todos los ingredientes, lleve al refrigerador por 30 minutos.
  5. Retire el recipiente del refrigerador, sirva una porci√≥n de la crema sobre unas cucharas de degustaci√≥n y coloque sobre ella un langostino entero. Disfrute de estos langostinos con crema.

¬ŅSAB√ćAS QU√Č?

  • Aseg√ļrate de que los langostinos est√©n los m√°s frescos posibles y de limpiarlos bien, ya que seria muy desagradable toparse con una concha en el momento de la degustaci√≥n.
  • Retire la crema del refrigerador solo al momento de servir las cucharas de degustaci√≥n.

PULPO A LA VINAGRETA

INGREDIENTES

  • 10 langostinos cocidos y pelados
  • 2 tent√°culos de pulpo cocido
  • 2 ajos machacados
  • Hojas de perejil fresco
  • 1 tallo de cebolla en rama
  • ¬Ĺ chile rojo
  • ¬Ĺ chile verde
  • 1 tomate
  • 2 cucharaditas de salsa de chile ahumado
  • 2 cucharadas de vinagre de vino
  • 6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • Sal y pimienta al gusto

PREPARACI√ďN

  1. Corte en trozos peque√Īos los langostinos y rebane los tent√°culos de pulpo en rodajas. Reserve
  2. Pique finamente los ajos, el perejil y la cebolla larga. Luego lave los chiles junto con el tomate y c√≥rtelos en dados peque√Īos de 2 cent√≠metros, a√Īada todo a un recipiente y m√©zclelo.
  3. Incorpore al recipiente los langostinos, los tent√°culos de pulpo, el vinagre, el aceite de oliva, la salsa de chile, salpimiente al gusto y revuelva para integrar, lleve al refrigerador por 1 hora.
  4. Retire el recipiente del refrigerador, y sirva en cucharas de degustaci√≥n una porci√≥n de este pulpo a la vinagreta.

¬ŅSAB√ćAS QU√Č?

  • Para cocer los langostinos sum√©rjalos 1 minuto y medio en agua hirviendo, p√°selos por agua fr√≠a y ret√≠reles la concha.
  • Para cocer el tent√°culo de pulpo introd√ļcelo en agua hirviendo 3 veces por 5 segundos y luego lo cocinas hasta que se ablande por 13 minutos.
  • A este platillo tambi√©n se le conoce como salpic√≥n de pulpo.
  • Es importante a√Īadirle un aceite de oliva de buena calidad, ya que esto permitir√° apreciar mucho mejor el sabor de los mariscos.
  • Para ahorrar tiempo es mejor adquirir los mariscos previamente cocidos.
  • Puedes a√Īadirle palitos de cangrejo o surimi, esto le dar√° m√°s sabor y colorido a la vinagreta.

BERBERECHOS A LA VINAGRETA

INGREDIENTES

  • 2 libras de berberechos
  • 3 cucharadas de sal
  • Para la vinagreta
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 tallo de apio
  • ¬ľ de taza de chile rojo cortado en cuadritos
  • ¬Ĺ taza de chile verde cortado en cuadritos
  • 1 tomate rojo
  • Perejil picado finamente al gusto
  • 2 tallos de cebolla en rama picados finamente

PREPARACI√ďN

  1. Lave bien los berberechos, col√≥quelos en una olla grande con suficiente agua, agregue tambi√©n la sal, deje cocinar durante 2 horas y media hasta que expulsen toda la arena.
  2. Abra los berberechos al vapor en otra olla con el fondo cubierto de agua con sal, extraiga los moluscos y res√©rvelos aparte, cuele el caldo y tambi√©n reserve.
  3. Para realizar la vinagreta templada, agregue en una ollita el vinagre, disuelva la sal y la pimienta, luego a√Īada el aceite y ll√©velos a cocci√≥n lenta junto al caldo de los berberechos hasta que el l√≠quido se consuma.
  4. Aparte del fuego, agregue los vegetales antes picados junto a los moluscos y remueva todo para que los sabores se integren. Caliente nuevamente antes de servir.
  5. Coloque las cucharas sobre una bandeja o plato y agregue una porci√≥n de estos maravillosos berberechos a la vinagreta.

¬ŅSAB√ćAS QU√Č?

  • Los c√°rdidos o card√≠idos, pertenecen a la familia de moluscos bivalvos y se conocen popularmente como berberechos, sobre todo la especie de origen europeo que es comestible.

CEVICHE DE CORVINA

INGREDIENTES

  • 1 ¬Ĺ libra de filetes de corvina limpios, sin piel y sin espinas
  • 2 dientes de ajo picados finamente
  • 1 chile verde
  • Zumo de 3 limones
  • 8 tallos de esp√°rragos
  • 1 cucharada de margarina
  • 1 taza de mango picado en cuadritos
  • Sal pimienta negra al gusto
  • Ramitas de cilantro al gusto
  • Ramitas de tomillo al gusto

PREPARACI√ďN

  1. Lave los filetes de corvina, s√©quelos con papel de cocina absorbente y luego troc√©elos en forma de cuadritos peque√Īos.
  2. Lave y limpie bien el chile, c√≥rtelo en cuadritos peque√Īos, haga lo mismo con el cilantro y reserve unas hojitas para decorar.
  3. A√Īada el zumo de lim√≥n en un recipiente grande de vidrio y agregue la corvina y los vegetales, salpimiente al gusto, mezcle y cubra con papel film y lleve al refrigerador por 1 hora.
  4. Mientras tanto, en una sart√©n agregue la margarina y deje que se derrita, posteriormente a√Īada los esp√°rragos y salt√©elos hasta que est√©n cocidos.
  5. Retire el ceviche del refrigerador, agregue el mango, remueva y lleve nuevamente al refrigerador por 30 minutos m√°s.
  6. Sirva una porci√≥n del ceviche de corvina con su jugo de maceraci√≥n en las cucharas de degustaci√≥n, acomp√°√Īelo con esp√°rragos al gusto y dec√≥relo con hojitas de cilantro y tomillo.

¬ŅSAB√ćAS QU√Č?

  • Exprima los limones al momento de agregarlos al recipiente de vidrio.
  • Si lo desea puede a√Īadirle el zumo de una naranja agria, al momento de a√Īadir el de lim√≥n, para darle un sabor m√°s intenso al ceviche de corvina.

COCTEL DE MARISCOS

INGREDIENTES

  • ¬Ĺ libra de langostinos cocidos
  • ¬Ĺ libra de gambas cocidas
  • ¬ľ de libra de surimi rallado
  • 1 lata de cangrejo al natural escurrido
  • 6 hojas de lechuga
  • 5 cucharadas de salsa rosada
  • Sal y pimienta al gusto

PREPARACI√ďN

  1. Coloque una ollita con agua a fuego medio, cuando rompa a hervir agregue las gambas y los langostinos, cocine por minuto y medio a lo m√°ximo.
  2. Ret√≠relos del agua caliente y p√°selos por agua fr√≠a, luego p√©lelos y res√©rvelos.
  3. Aparte en un recipiente agregue el surimi rallado junto a los langostinos y las gambas, el cangrejo y a√Īada la salsa rosada, salpimiente al gusto y mezcle bien para integrar todos los mariscos.
  4. Ll√©velo al refrigerador por 30 minutos, mientras tanto lave y trocee las hojas de lechuga en julianas, disponga las cucharas a modo de servirlas.
  5. Retire los mariscos al pasar el tiempo de refrigeraci√≥n, coloque sobre cada cuchara de degustaci√≥n una hoja de lechuga y una porci√≥n del coctel de mariscos.
  6. Deguste frio este suculento coctel de mariscos.

¬ŅSAB√ćAS QU√Č?

  • Mantenga refrigerado el coctel en un recipiente de vidrio hasta momentos antes de servirlo.
  • Aseg√ļrate de adquirir todos los mariscos en pescader√≠as concurridas con buena higiene y donde se vean frescos.
  • Sumerge durante unos minutos la lechuga en agua con un chorrito de vinagre, con esto la desinfectas de par√°sitos y bacterias.
0/5 (0 Reviews)
Configuración