¿Se acerca el invierno y no sabes que preparar antes de cada comida? No te preocupes, porque has encontrado el lugar indicado para aprender a realizar los mejores aperitivos calientes para invierno, lo mejor de todo, es que las recetas que te presentamos a continuación no solo son excelentes opciones por los sabores y texturas que ofrecen, sino que además no necesitas de mucho tiempo para elaborarlas, ya que son platillos bastante fáciles, rápidos e ideales para disfrutarlos en compañía de tus seres queridos.

Sopa de cebolla francesa

aperitivos calientes para invierno sopa de cebolla francesa

Ingredientes

  • 1 ½ libra de cebollas
  • 4 dientes de ajo pelados
  • 2 cuchadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de margarina
  • Sal y pimienta al gusto
  • ½ de taza de vino blanco
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 2 tazas de agua
  • 1 rama de tomillo fresco
  • Queso manchego rallado al gusto
  • 24 rebanadas de pan
  • Cilantro picado finamente al gusto
  • Cebolla en rama picada finamente al gusto

Preparación

  1. Pique las cebollas en rodajas finas y haga lo mismo con los ajos.
  2. En una olla a fuego bajo, agregue el aceite y la margarina. Cuando la margarina se haya derretido, añada la cebolla junto a los ajos, una pizca de sal, tape y deje cocinando por 25 minutos mientras remueve ocasionalmente.
  3. Cuando la cebolla se haya pochado, agregue el vino y vaya removiendo por unos 5 minutos o hasta que el alcohol se evapore.
  4. Luego añada el caldo de pollo, el agua, coloque las ramas de tomillo, salpimiente al gusto y deje cocinar por 1 hora.
  5. En una sartén caliente, coloque las rebanadas de pan para que se tuesten 1 minuto por cada lado, retire y reserve.
  6. Cuando este por cumplirse el tiempo de cocción de la sopa de cebolla, precaliente el horno a 200 °C.
  7. Pruebe la sopa y rectifique de sal si es necesario, retire las ramas de tomillo y apague el fuego.
  8. Sirva la sopa en recipientes pequeños, coloque dos rebanadas de pan acostadas y agregue por encima queso, cilantro y cebolla en rama al gusto. Lleve al horno por 2 minutos para que se gratine.
  9. Retire del horno y sirva esta exquisita sopa de cebolla francesa.

¿Sabías qué?

  • Es importante tostar el pan antes de gratinarlo con la sopa, para que quede crocante al momento de servir, de lo contrario quedará como una masa.
  • Puedes utilizar el queso que más te guste, siempre y cuando se derrita.
  • A este platillo también se le conoce como sopa de cebolla gratinada.
  • Si gustas, puedes untar los panes con un poco de margarina, ajo y orégano al gusto al momento de tostarlos.
  • Esta receta rinde para 12 personas.

 

Caracoles guisados en volovanes

aperitivos calientes para invierno sopa de caracoles en volovanes

Ingredientes

  • 1 ½ libra de caracoles
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla en juliana
  • 4 dientes de ajo finamente picados
  • 2 chiles guindilla finamente picados
  • 1 libra de costillas cerdo
  • Sal y pimienta al gusto
  • ½ taza de vino blanco
  • 1 taza de tomates triturados
  • 2 tazas de consomé de pollo
  • 3 tazas de agua
  • 2 hojas de laurel
  • 1 ramita de tomillo
  • ½ cucharada de orégano molido
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • ½ cucharada de perejil molido
  • 1 cucharada de paprika
  • Cilantro finamente picado al gusto
  • 12 volovanes de hojaldre

Preparación

  1. En una olla con suficiente agua, agregue una pizca de sal, los caracoles y deje que hiervan por 5 minutos. Deseche el agua, escurra los caracoles y resérvelos.
  2. En una sartén grande, añada el aceite, la cebollas, los ajos y los chiles guindilla para que se sofrían por 2 minutos, seguidamente incorpore las costillas, salpimiente al gusto y deje que se sellen por todos sus lados.
  3. Añada el vino, los tomates, los caracoles, mezcle y deje cocinar por 5 minutos.
  4. Agregue el consomé, el agua, el laurel, el orégano, el comino, el tomillo, el perejil, la paprika, remueva, tape y deje cocinar por 40 minutos a fuego medio.
  5. Pasado el tiempo, rectifique la sazón si es necesario y retire del fuego.
  6. Precaliente el horno a 180 °C.
  7. Tome unos caracoles y unas costillas de la sartén colóquelos en un plato y extráigales la carne.
  8. Coloque los volovanes sobre una bandeja, rellénelos con la carne de caracol y costilla, agregue un poco de guiso por encima, cilantro al gusto y lleve al horno por 5 minutos.
  9. Retire del horno y sirva caliente estos deliciosos caracoles guisados en volovanes.

¿Sabías qué?

  • Si gustas, también puedes reservar parte de los caracoles guisados y servirlo como una sopa bien caliente.
  • Si quieres un toque más de picante en el guiso, agrégale 2 cucharadas de salsa tabasco junto con las especias.

Crema de elote

aperitivos calientes para invierno crema de elote

Ingredientes

  • ½ cebolla
  • 2 dientes de ajo pelados
  • 1 cucharada de aceite
  • 2 taza de granos de elote cocidos
  • 1 taza de leche
  • 1 taza de agua
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil molido al gusto
  • Chile molido al gusto

Preparación

  1. Corte finamente la cebolla y los ajos, seguidamente colóquelos en una sartén caliente junto con el aceite y sofríalos por 2 minutos, retire del fuego.
  2. Coloque en una licuadora los granos de elote, la leche, el agua, el sofrito que acaba de preparar y procese hasta obtener una mezcla homogénea.
  3. Vierta la mezcla en la misma sartén, añádale el comino, el orégano, salpimiente al gusto y deje cocinar por 10 minutos. La crema debe quedar un poco espesa.
  4. Pasado el tiempo, retire la crema de elote del fuego, sírvala enseguida y agréguele por encima perejil y chile molido al gusto. Deguste bien caliente.

¿Sabías qué?

  • Si prefieres, puedes emplear granos de elote enlatados, solo recuerda enjuagarlos con bastante agua antes de utilizarlos.
  • Si adquieres elote frescos, solo debes desgranarlos con la ayuda de un cuchillo bien afilado, luego lleva los granos a una olla con suficiente agua, una cucharada de sal y deje hervir por 20 minutos.
  • Si quieres darle un toque menos dulce a la crema de elote, sofríe junto con la cebolla y los ajos, 4 lonchas de tocino y continúa con la receta.

 

Crema de espárragos

aperitivos calientes para invierno crema de espárragos

Ingredientes

  • 1 libra de espárragos
  • ¼ de libra de puerro
  • ½ libra de papas
  • ½ cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • 3 tazas de caldo de verduras

Preparación

  1. Corte los espárragos en trozos medianos, reserve las partes tiernas.
  2. Luego pele y pique las papas en trozos pequeños y reserve.
  3. Pique finamente los ajos, la cebolla y el puerro, coloque el aceite en una olla y cuando esté caliente agréguelos para que se sofrían por unos 5 minutos mientras remueve constantemente.
  4. Añada los espárragos, las papas, salpimiente al gusto y cocine por 2 minutos sin dejar de remover.
  5. Vierta el caldo verduras y cuando hierva, tape y deje cocinar a fuego medio-alto por 20 minutos.
  6. Pasado el tiempo, revise si las papas están blandas y lleve todo a la licuadora, procese hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
  7. Regrese la mezcla a la olla, añada la crema de leche y cocine por unos 3 minutos más, rectifique de sal si es necesario y retire del fuego.
  8. Sirve enseguida esta riquísima crema de espárragos. Disfrute.

¿Sabías qué?

  • Si no dispones de caldo de verduras puedes sustituirlo por caldo de pollo o en su defecto por agua.
  • Para decorar, puedes dorar en la sartén unos trozos de espárragos con un poquito de margarina y colocarlos encima de la crema al momento de servir.
  • Si tienes una licuadora de inmersión, puedes procesar las verduras directamente en la olla.

 

Crema de calabaza

aperitivos calientes para invierno crema de calabaza

Ingredientes

  • 2 libras de calabaza
  • 1 libra de zanahoria
  • ½ libra de papas
  • 2 diente de ajo
  • 2 cebollas
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • ½ taza de crema de leche

Preparación

  1. Retire la concha y las semillas a la calabaza, córtela en cubos medianos y resérvela.
  2. Pele y corte en trozos medianos las zanahorias y las papas.
  3. Pique finamente los ajos y en juliana las cebollas, agréguelas en una olla caliente junto con el aceite y una pizca de sal para que se sofrían por 5 minutos mientras remueve constantemente.
  4. Cuando las cebollas estén blandas y hayan cambiado de color, añada la calabaza, las zanahorias, las papas y deje cocinar tapado por 5 minutos.
  5. Vierta el caldo de pollo en la olla, tape y cocine a fuego medio por 20 minutos.
  6. Pasado el tiempo y todas las verduras estén blandas, retire del fuego y lleve de inmediato a la licuadora, procese hasta obtener una crema homogénea y sin grumos.
  7. Regrese la crema a la olla, añada la crema de leche, salpimiente al gusto y cocine por 5 minutos más.
  8. Retire del fuego, sirva y deleite a sus comensales con esta deliciosa crema de calabaza.

¿Sabías qué?

  • Recuerda servir bien caliente, además puedes agregar trocitos de pan y queso por encima.
  • La calabaza es una verdura que es rica en fibra y su consumo favorece en gran manera a la digestión.
  • Al servir puede agregarse por encima un poco de cilantro finamente picado y yogur al gusto para darle un toque más fresco al a la crema de calabaza.

 

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