receta pierna al horno hondurena

Receta pierna de cerdo al horno hondureña

En Honduras es tradicional preparar una deliciosa pierna de cerdo al horno, principalmente en las fiestas navideñas, si lo que deseas es impresionar a todos tus seres queridos en las fiestas de fin año sin duda alguna debes preparar esta exquisita receta al más fiel estilo hondureño.

Información Nutricional

Preparación 3 horas 25 minutos
Cocción 1 hora 20 minutos
descanso 45 minutos
Tiempo total 4 horas 45 minutos
Raciones 16 personas
Calorías 320 kcal
Autor Chef José Martínez

Ingredientes

  • Una pierna de cerdo de 10 libras (aproximadamente)
  • El sofrito de 5 tomates y 1 cebolla
  • 2 tazas de jugo de naranja
  • 2 tazas de jugo de piña
  • 2 rodajas de piña cortadas en cuadritos
  • 1 naranja agria
  • 1 manzana cortada en cuadritos
  • 2 ajos
  • pimienta al gusto
  • comino para sazonar al gusto
  • Orégano (opcional)
  • Sal al gusto

Preparación

Para conseguir el sabor adecuado se recomienda que lea la receta completa antes de comenzar a preparar la pierna de cerdo.

  • 1 – Limpie muy bien la pierna, coloquela sobre un molde de aluminio en el que quepa la pierna completa y sobren al menos 3 centímetros de espacio a cada costado del molde, posteriormente pinche la pierna con un cuchillo para que esta absorba correctamente todo el sabor de nuestro marinado junto con el jugo de la naranja agria.
  • 2 – Preparamos en una cacerola aparte la salsa para la pierna de cerdo, comenzamos mezclando los ajos molidos junto con el jugo de un caldo de pollo, añadimos los demás condimentos a nuestro gusto y luego agregamos la mitad del jugo de piña y naranja, posteriormente agregamos la sal, pimienta y cominos a nuestro gusto.
  • 3 – Dejaremos marinando nuestra pierna de cerdo de un día para otro en el refrigerador, se recomienda dejarla en un molde de aluminio o un envase hermético, pero si deseas también puedes utilizar una bolsa de plástico.
  • 4 – Al día siguiente colocamos la pierna de cerdo junto con la salsa en el molde, añadimos la mitad del jugo de naranja y de piña que nos había sobrado, tapamos la bandeja con un papel aluminio.
  • 5 – introducimos nuestra pierna de cerdo en el horno y la dejamos cocinar durante 3 horas aproximadamente, la temperatura la ajustamos a 200° centigrados.
  • 6 – Dejamos reposar nuestra pierna durante 45 minutos y la servimos junto a una deliciosa ensalada de papas, arroz amarillo, ensalada de verduras o nuestros acompañantes favoritos.

Tip: El cálculo del tiempo de cocción en la carne de cerdo es de 30 minutos por cada kilo aproximadamente, recordamos que un kilo es el equivalente a 2.2 libras

Sugerencia: Use todas las medidas de seguridad y salubridad al momento de preparar esta receta; al momento de pinchar la pierna de cerdo con el cuchillo trate de hacerlo por todas las zonas de la pierna de esta manera obtendrá un mejor sabor.

¿Sabías qué?

  • La pierna de cerdo es el platillo más preparado durante las fiestas navideñas y de fin de año en Honduras.
  • La tradición Hondureña en las fiestas es cenar un poco antes o después de las 12:00am.
  • Las carnes rojas poseen un alto valor proteínico, sin embargo poseen una lenta digestión.
  • La cría de cerdos es muy común en Honduras y su raza porcina es una de las mejores en la región, gracias al buen cuidado que se provee a los cerdos de engorde en las granjas del país.
  • Los cerdos llevan más de 5 mil años de domesticación humana.
  • Un cerdo adulto toma alrededor de 50 litros de agua diarios, debido a esto es su gran sabor al momento de cocinar.

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