atol shuco

Receta de atol shuco hondureño

Si transitas por las carreteras del occidente de Honduras notarás que uno de los platillos más vendidos y solicitados es el atol shuco, aprende a preparar esta deliciosa receta en tu casa de una manera sencilla y económica.

Información Nutricional


Preparación 10 minutos
Cocción 25 minutos
descanso 5 minutos
Tiempo total 35 minutos
Raciones 8 personas
Calorías 200 kcal
Autor Chef José Martínez

Ingredientes

  • 2 libras de maíz
  • 2 litros de agua
  • Frijoles parados (opcional)
  • Chile al gusto (opcional)

Preparación

El modo de preparación del atol shuco es un poco extenso pues su preparación debe comenzar alrededor de 5 días antes del día de su consumo final, sin embargo luego de tener todos los ingredientes reposados es muy sencillo de realizar.

  • 1 – Ponga a remojar el maíz durante 3 días, quite el agua y procese en el molino, la masa obtenida se pone en agua hasta que se deshaga y se guarda 2 días, es importante que esta quede bien cubierta por el agua al guardarse.
  • 2 – El día 3 ponga a hervir hasta obtener a consistencia adecuada, mueva constantemente de manera que no se formen pegostes (grumos), finalmente agregue frijoles y chile si desea.
  • 3 – Sirva en un guacal y deguste su rico atol. (Un guacal es un recipiente estilo taza tradicional en Honduras con el cual no se utiliza cuchara), este mismo se produce con el producto de un arbol conocido como morro y es uno de los referentes artesanales del arte culinario en el país.

Tip: Debe dejar en remojo entre 2 y 3 días para que este adquiera un sabor ácido y sepa mejor.

Sugerencia: Escoja un grano de maíz adulto para obtener un mejor resultado; preferiblemente consuma el mismo día pues este producto entra en estado de descomposición al no ser preservado correctamente.

¿Sabías qué?

  • El atol shuco es originario de Guatemala, pues en ese país es una de las recetas típicas más tradicionales que se poseen, sin embargo en el occidente de Honduras especialmente en los departamentos fronterizos con Guatemala como ser Ocotepeque y Copán también se puede encontrar esta tradicional receta.
  • Su exquisito sabor ha convertido el atol shuco en un platillo famoso en la región centroamericana.
  • El atol shuco (en otras regiones mal llamado atol chuco) se encuentra en toda Centroamérica, excepto en Panamá y unas provincias de Costa Rica.
  • Este plato típico es muy parecido a la receta de atol de elote tradicional, sin embargo el atol shuco posee un sabor un tanto ácido el cual lo diferencia del atol de maíz que posee características dulces, en Guatemala este suele acompañarse con chile y frijoles rojos, sin embargo en Honduras pocas personas optan por agregar esos ingredientes.

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