receta de alcitrones hondurenos

Receta alcitrones hondureños

Los alcitrones son un delicioso dulce hondureño elaborado principalmente en Comayagua y Siguatepeque, contiene un característico sabor gracias a que es espolvoreado y cristalizado con azúcar, esta sabrosa receta es elaborada día a día por muchos habitantes de la zona centro del país y su preparación consiste en 4 sencillos pasos.

Información Nutricional


Preparación 25 minutos
Cocción 15 minutos
descanso 10 minutos
Tiempo total 40 minutos
Raciones 10 porciones
Calorías 290 kcal
Autor Chef José Martínez

Ingredientes

  • 2 1/4 Libras de biznaga
  • 2 1/4 Libras de azúcar (o al gusto)
  • 4 Tazas de agua

Preparación

La preparación de los deliciosos alcitrones catrachos consiste en los siguientes sencillos pasos:

  • 1 – Comience pelando los tallos de la planta y dejelos en agua hasta que estén tiernos, déjelos enfriar y posteriormente escurra.
  • 2 – Ahora prepare una especie de jarabe, debe poner a calentar el azúcar junto con el agua hasta que adquiera un punto estilo “almibar”, agregue los pedazos de bisznaga y póngalos a cocer a fuego lento hasta que el jarabe este espeso.
  • 3 – Retire del fuego y déjelos reposar durante 48 horas aproximadamente, pasado ese tiempo póngalos de nuevo al fuego un poco más suave hasta que el jarabe este más espeso aún.
  • 4 – Saqué los trocitos de alcitron del jarabe y escúrralos, mientras el jarabe se este cociendo y adquiera el punto de hebra suave.
  • 5 – Barnice los alcitrones con el jarabe y déjelos secar completamente, listo ¡Tenemos unos ricos alcitrones al estilo catracho!.

Tip: El punto más importante para que los alcitrones adquieran el sabor y la consistencia adecuada es que el azúcar se pegue bien en los pedazos de biznaga.

Sugerencia: Espere a que el agua se haya consumido y en ese punto agregue el azúcar para obtener un sabor más exquisito.

¿Sabías qué?

  • También se pueden hacer alcitrones con papaya verde.
  • El fruto que se utiliza es la biznaga la cual también se conoce como chiberro y su producción se practica principalmente en La Paz, Intibucá.
  • La temporada de producción de la biznaga o chiberro en el país es de octubre a mayo aproximadamente.
  • Está deliciosa receta posee más de medio siglo de ser preparada en la zona centro del país.

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